炒蒜苔需不需要焯水？做对了蒜苔油亮，口感脆嫩，酱香浓郁

蒜苔是大蒜的花茎，它的营养丰富，和大蒜一样具有杀菌的作用。现在正值秋冬季节，天气转寒，人们容易受凉，所以这个时候可以多吃点蒜苔预防一下。在家做蒜苔，有许多人纠结蒜苔在烹饪前究竟需不需要焯水，即用开水烫一下？其实，焯不焯水主要取决于蒜苔的鲜嫩程度，要根据实际情况而定，不能一概而论。下面，就来详细介绍一下炒蒜苔需不需要焯水和具体的做法：

一、炒蒜苔需不需要焯水

1. 如果蒜苔非常鲜嫩，用手掐一下蒜苔头，能够轻松掐断而且水分充足，那么就可以直接烹饪，不需要在烹饪前先焯水。

2. 如果蒜苔已经打蔫干瘪，用手掐一下有点发韧不易折断，这时候就需要先焯水，再进行烹饪。

二、炒蒜苔的做法

1. 食材的准备：

【食材】蒜苔、猪肉

【调料】食用油、酱油、盐、鸡精

2. 食材的制作：

①、鲜嫩的蒜苔掐去头尾用水洗净，切成寸段。

②、猪肉洗净切丝。

③、锅烧热后倒入食用油，食用油可以稍微多一点，放入猪肉丝煸炒至变色。

④、倒入蒜苔翻炒均匀，大约炒3-5分钟左右，炒出蒜苔中的水分。

⑤、加入1勺酱油翻炒均匀，使酱油裹住蒜苔和猪肉丝，再加入适量的盐和鸡精调味即可。

3. 炒蒜苔的小贴士：

①、蒜苔要看一下鲜嫩程度，来决定是否提前焯水。如果需要焯水，具体如下：水烧开后，加1勺盐，把蒜苔放入水中焯烫1分钟，然后捞出后过凉水，沥干水分即可。

②、蒜苔比较喜油，所以在炒蒜苔时，可以多放一些食用油；也可以用肥猪肉靠油进行炒制，用猪油炒出来的蒜苔比较香。

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