原标题：凉拌莴苣丝要“焯水”么？厨师长告诉你正确答案，太美味了

在日常生活中，莴笋是非常常见的一个蔬菜，整个莴笋都是可以食用的，莴笋叶和莴笋根部都很好吃。莴笋的烹饪方法有很多种，可以直接炒制，也可以做成火锅，每一种做法都很美味。今天小编就给大家介绍一个莴笋的做法——凉拌莴笋丝，一起来看看吧！

凉拌莴笋丝是饭店中常见的一道菜，它的味道清脆爽口，开胃又下饭。那么凉拌莴笋丝应该如何烹饪呢？好多人都不知道在做凉拌莴笋丝时，到底是否应该进行焯水。有很多人都会选择焯水，因为直接凉拌太生，但是焯水之后会变软。那么我们应该怎么做呢？接下来小编就带大家看一看。

食材：莴笋，红辣椒，大蒜，盐，白糖，陈醋，芝麻油，辣椒油

步骤：

一、用清水把准备好的莴笋清洗干净，削去外皮，切成丝状。准备好的辣椒清洗干净，切成丝状备用。

注意：在切莴笋的时候尽量切得细一点，这样更容易入味，而且炒出来也好看。

辣椒丝主要用来配位和调色，如果大家不喜欢吃辣也可以不放。

二、把莴笋丝和辣椒丝放在盆中，加入适量冷开水，进行浸泡。蒜去皮，用刀拍碎，放入碗中备用。

三、准备一个干净的小碗，加入适量醋，香油，盐，白糖以及温开水，搅拌均匀，制成调味料。

注意：大家可以根据自己的口味来调配调味汁，如果大家喜欢吃辣的话，也可以放入少量辣椒油。

四、把浸泡好的莴笋丝和辣椒丝捞出沥干，放到一个干净的碗中，把准备好的调味汁倒入碗中，搅拌均匀，放入盘中摆好即可。

这样美味又好吃的凉拌莴笋丝就做好了，清脆爽口而且不一点都不影响色泽，开胃解油腻，非常适合喜欢吃肉的朋友。

其实凉拌莴笋丝是可以不进行焯水的，在这里我们把莴笋丝放到了凉开水中浸泡，见过浸泡以后可以去除生味，而且口感也会更脆爽。如果大家进行焯水的话，反而会得到相反的效果。焯水之后，莴笋丝会变软，而且会丧失一部分营养价值。所以以后大家要做凉拌莴笋丝的话，千万不要焯水哦！

大家学会这道凉拌莴笋丝的做法了吗？以后想吃莴笋了可以试一试这道做饭，开胃下饭解油腻！返回搜狐，查看更多

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