大家好，欢迎来到“道禾美食汇”，今天和大家分享的是“做蒜苔炒肉时，需要提前焯水吗？记住正确步骤，味道鲜嫩有营养”，如果您喜欢我的文章，记得“收藏”或“分享”哦！关注小编，每天带给你不一样的美食体验。

前两天有网友给小编留言，希望得到关于蒜苔的一些吃法，眼下正值初春时节，很多新鲜的食材都已经上市了，吃了一冬天的土豆白菜，想必大家也吃腻了吧，那小编就给大家分享一下关于炒蒜苔值得注意的小窍门。

蒜苔是一种美味有可口的食材，自身带有浓郁的蒜香味，可以搭配很多的食材进行炒制，比如我们经常吃到的蒜苔炒鸡蛋，蒜苔炒木耳，蒜苔炒香肠等等，荤菜素菜都可以进行搭配炒制，不同的做法，口味也不尽相同。

小编今天和大家探讨的也是蒜苔的一种吃法叫蒜苔炒肉。蒜苔炒肉基本上可以分为两步，一步是蒜苔的处理，另一部就是肉的处理，如果处理不当，做出的菜品口感就会很差，我们先说蒜苔，很多人做蒜苔的时候习惯提前用水焯一下，然后再和肉一起炒，另一种做法是蒜苔洗干净直接进行炒，那么到底哪种做法是正确的呢？

在小编看来，处理蒜苔的时候不要提前焯水，这样做出来的蒜苔已经没有了香味，而且焯水之后蒜苔的营养价值也会流失，而且蒜苔焯水后软趴趴的，不仅口感差而且色泽也不好看，正确的走法是直接炒，经过高温的炒制，未经过焯水的蒜苔蒜苔香味扑鼻，味道鲜嫩还有营养，除了蒜台之外，另外一个关键就是腌肉。

《苔炒肉正确做法》

所需食材：猪瘦肉、蒜苔、生抽、盐、料酒、淀粉、白糖。

做法：

1，蒜苔洗干净，切成长短相当的小段备用。

2，将猪瘦肉切丝，做肉丝最好选用里脊肉，切好之后加入少许盐、料酒、淀粉，生抽进行腌制。大概15分钟左右就好。

3，腌好之后我们先炒肉丝，起锅开火，锅热后倒入食用油，油温六成热时倒入肉丝并迅速划散，颜色变白后盛出，肉丝不要再锅中停留太久，否则肉质会变老。

4，接下来我们将炒锅洗干净，重新将锅烧热入油，油热后倒入蒜苔爆出香味，加入少许食盐调味。

5，蒜苔炒出香味之后倒入肉丝翻炒均匀就可以出锅了。

6，蒜苔不要炒的太老，否则影响口感，大家一定要记得炒蒜苔的时候不要焯水。

好了，大家有时间自己尝试着做一下，今天就分享到这里，如果你喜欢，欢迎点赞、关注和分享，感谢阅读，感恩有你！

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