人体中三大营养物质的消化顺序，分别是糖类、蛋白质、脂肪。主要是因为三大营养物质在人体内消化的部位不同，糖类在口腔开始消化，而蛋白质在胃内开始消化，脂肪在小肠内开始消化。

三大营养物质在人体的消化顺序，主要与营养物质进入人体后，经过的不同消化器官及消化液有关。在糖类中，只有葡萄糖、果糖和半乳糖能够被人体直接吸收，而其他糖类需要转化为葡萄糖才能被人体吸收。人体的能量大部分由糖类提供，唾液中含有丰富的淀粉酶，可以用来消化糖类物质，但不存在脂肪酶和蛋白酶，对蛋白质和脂肪没有消化作用。蛋白质中的必需氨基酸需要由食物中获取，人体不能自身合成，蛋白质主要构成人体结构，包括毛发、骨骼、肌肉等，均需要蛋白质才能组成。同时蛋白质中的载体蛋白、血红蛋白，在人体的生化功能上发挥了重要作用，食物进入消化道后，胃液的主要成分胃蛋白酶原对蛋白质具有较好的消化作用。而脂肪只有在胰液及肠液的作用下，才能分解为甘油三酯被人体利用。因此，三大营养物质中糖类食物排空最快，蛋白质次之，脂肪最慢。

此外，人体中的三大营养物质，只有在一定比例的摄入下，才能维持人体的正常功能，保持身体健康。