倒适量的菜籽油（纯菜籽油更香更上色），油热放适量的盐（减少爆油现象，也能让肉有盐味），把肉放进去翻炒，尽量两边都炒香。（两边金黄即可） 肉两边都炒香了，多余的油舀走一些（这个油很香，炒蔬菜很好吃），把冰糖放进剩下的油里熬成焦糖色（不喜欢太甜可不放），再把生姜蒜末和一汤勺（肉多按舀汤的那种勺子定量）老抽放进去翻炒，炒至整个肉变色，倒半碗水（刚刚没过肉即可，无需太多）下去焖一下，等收汁后把泡好的干豆角或者土豆倒下去翻炒（和肉分开，不喜欢吃的可以不放）。