油逼出来后放入郫县豆掰，姜蒜，八角和香叶炒出味，加点料酒去腥味， 生抽调色，嫌不够深放一丝丝老抽，注意控制量，小心倒太多颜色太深不好看了。 然后放盐，冰糖！下厨的人不需要我啥都说得巨细无遗，调料和火候🔥全靠自己感觉和拿捏。 放完了佐料以后就可以加水煮肉肉了，煮至五花肉软糯，这里水要加足，因为时间稍微有点长，可能三四十分钟左右。😘 ⭕等肉丁煮得软糯以后再倒入土豆继续煮，筷子可插入土豆即可出锅