准备好自己喜欢的荤菜，我选择了鸡爪、鸡心和鸡翅。鸡爪要剪掉指甲，鸡心要把里面的淤血去除，否则会腥，鸡翅洗净即可！

素菜我准备了土豆、腐竹、鹌鹑蛋。土豆切片泡于水中备用，腐竹泡发洗净、鹌鹑蛋煮熟剥壳。

主食材准备好后，可以配置调料部分。葱三段、姜5片、蒜5瓣；干辣椒6个、香叶3片、丁香3粒、花椒一大把、小茴香一小把、大料3粒、冰糖适量

将准备好的荤菜焯水、去血沫

把所有的荤菜和调料都放入砂锅内，倒两听啤酒、3圈生抽、4秒老抽，最后尝一下味道，加适量盐调味

盖上锅盖，大火煮至沸腾后转小火，开始慢慢地卤制，随后根据素菜容易熟的程度，按顺序加入，和荤菜类一起卤制，我的顺序是鹌鹑蛋-土豆-腐竹

感觉素菜类都上色，荤菜用筷子很容易的捅穿，并且也入味后，就可以关火捞出了！自己做的卤味配一杯冰啤酒，真的很搭！

剩下的卤汤也别浪费，下点面条，汆烫几根绿菜，加一勺油泼辣子，简直香到飞起！快来试试吧！