蛋类的做法多种多样，有煮蛋、蒸蛋、炒蛋、煎蛋、蛋花汤、茶叶蛋、卤蛋、咸蛋等等。妞妞今天就拿鸡蛋为例吧！

不知道大家有没有遇到过水煮蛋剥完之后变成了很难看的样子（连带着蛋清都剥掉的那种）。

餐妞妞告诉大家一个办法：煮好后马上放入凉水中，特别好剥。亲测有效

营养最好的吃法是水煮蛋和蒸蛋。在水煮蛋里的最高境界是“溏心蛋”。

图源来自网络

也就是蛋清刚刚凝固，而蛋黄处在半流动半凝固的状态，外面和里面都恰到好处，这种蛋既容易消化吸收，又避免了营养素的损失。

鸡蛋也真的是百搭啊！无所不能！

炒蛋的营养价值就要稍逊于水煮蛋和蒸蛋了，这是因为在炒蛋的过程中，往往会加入一些油和盐，可能会导致油盐的摄入超标。

金针菇蛋汤和紫菜蛋花汤我们经常吃，黄瓜蛋汤也略有耳闻，那白木红枣鸡蛋汤是什么呢？小编还真不知道！答案就留给大家来解答了！

想做好卤蛋可不是那么容易，偷偷告诉你，小编卤蛋做得特别好吃！

辣椒煎蛋

哈？火候手法不同，煎出来的蛋也是各不一样呢！

感谢孙老师的分享呀！下期《益周的午餐》，你们想听餐妞妞分享一些什么呢？评论给餐妞妞留言哦！

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内容编辑：越越

图片来源：开餐学校微博

部分内容来源：注册营养师孙继红老师

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2011年4月2日，邓飞联合500名记者、国内数十家主流媒体和中国社会福利基金会发起免费午餐基金公募计划，倡议每天捐赠4元，为乡村学童提供免费午餐。

免费午餐基金始终秉持“师生同食、就地取材、透明公开、村校联合”四个执行原则，自2011年4月2日成立以来，截至2018年12月底，免费午餐基金共计募捐金额48317万元，累计开餐学校为1124所 ，分布于全国26个省市自治区，累计用餐人数达290579人。返回搜狐，查看更多