煮鸡蛋和蒸鸡蛋哪个营养价值高 煮鸡蛋和蒸蛋哪个好消化 |
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导语:鸡蛋这样的食品在日常生活中很常见,老百姓也很爱吃它。然而鸡蛋的做法多种多样,有水煮蛋、蒸鸡蛋、炒鸡蛋、荷包蛋等等,那么,煮鸡蛋和蒸鸡蛋哪个营养价值高?煮鸡蛋和蒸鸡蛋哪个好消化呢?相信爱吃鸡蛋的都对这些问题都很感兴趣吧。下面,天气网就为大家介绍鸡蛋怎么吃最有营养。 煮鸡蛋 水煮的吃法最营养 在各种食物里,鸡蛋的吃法几乎是最多种多样的,致力于烹饪与营养研究的中国农业大学食品学院副教授范志红根据各种研究与实验数据,帮我们列出了3个鸡蛋吃法排行榜,最后发现,不管在哪个榜单里,“带壳水煮蛋”这种做法都排名第一。 1、“有益心脏排行榜”: 第一名:带壳水煮蛋。不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没接触氧气(胆固醇一旦被氧化,就会成为最严重的心血管健康威胁之一),因此是对心脏最有益的吃法。 第二名:水煮荷包蛋。 第三名:蛋花汤和蒸蛋。 第四名:煎荷包蛋。 第五名:摊鸡蛋。是指用少量的油,小火煎成的蛋饼,因此蛋黄中的胆固醇氧化不多。 第六名:炒鸡蛋。鸡蛋打散后再炒,蛋黄中的胆固醇和空气接触较充分,氧化较多。鸡蛋比较吸油,用油量也较大。 2、“蛋白质最好消化排行榜”: 第一名:带壳水煮蛋。有研究显示,水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%,几乎能全部被人体吸收利用。 第二名:煎荷包蛋和摊鸡蛋。这两种做法的蛋白质消化率为98%。 第三名:炒鸡蛋。蛋白质消化率为97%。 第四名:蒸鸡蛋。蛋白质消化率92.5%。 第五名:生鸡蛋。蛋白质消化率仅为30%—50%。 蒸鸡蛋 3、“维生素保存排行榜”: 第一名:带壳水煮蛋。加热温度低,营养全面保留。 第二名:蒸蛋。加热温度较低,核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少。 第三名:水煮荷包蛋。加热温度较低,水溶性维生素有少许损失。 第四名:煎荷包蛋。加热温度高,维生素A、D、E、K等脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失。 第五名:摊鸡蛋。加热温度高,所有维生素都有损失。 第六名:炒鸡蛋。加热温度高,维生素损失较多。 相关推荐 鸡蛋营养价值高吗 鸡蛋怎么吃最有营养 鹌鹑蛋的营养价值及功效 如何挑选鹌鹑蛋 鹌鹑蛋的功效及营养价值 鹌鹑蛋煮多久能熟 咸鸭蛋有哪些营养价值 咸鸭蛋的制作方法 绿壳乌鸡蛋营养价值有哪些 绿壳乌鸡蛋的做法推荐 白水煮蛋的营养价值 水煮蛋隔夜可以吃吗 火鸡蛋的营养价值分析 火鸡蛋的吃法介绍 笨鸡蛋为什么营养价值高 笨鸡蛋和普通鸡蛋的营养区别 鸡蛋黄营养价值 鸡蛋黄的功效与作用 鸡蛋清的营养价值 吃鸡蛋清的好处 |
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