吃米和吃面,哪个更容易发胖?看完明白了…… |
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在我国居民的餐桌上,米和面都有着相当高的地位,都是无可取代的主食。 在日常生活中,有些人偏好吃米、有些人喜欢吃面。 米和面到底吃哪个更健康,又该如何健康吃呢? 今天我们就来探讨一下,米和面到底“谁”更“厉害”。 1 吃米和吃面 哪个更容易发胖? 先说答案:吃面更容易胖! 主食是每天饮食中能量摄入的大头,所以对于正在控制体重的小伙伴来说,会特别关注吃米和吃面哪个更容易胖这件事。 那么到底吃哪个更容易胖呢? 这方面还真有相关研究,考虑到米和面能做成的食物种类,相对来说吃面更容易胖。 首先,面食能做出来的花样美食太多了,真的是禁不住诱惑。 比如油饼、油条、包子、饺子、馅饼、锅贴、面包、酥饼……这些美食不仅好吃,有的还高油高糖。 从热量上来看,大多数面食的热量都比米饭高,比如花卷、馒头、油饼,如果顿顿吃又不控制摄入量,想不胖都难。 另外,目前已经有很多研究表明:以同等频率和量的大米代替小麦,体脂超标的风险降低。 并且最近的一项来自西安交通大学医学部公共卫生学院的研究,共纳入10万多人,观察他们的主食偏好与肥胖的关系,结果也表明: 与爱吃面食的人相比,爱吃大米的人腹部脂肪更低。 如果你就是特别喜欢吃面食,同时又想兼顾降低热量摄入,控制体重,建议除了优先选择含有粗粮的面食以外,还得少吃加油加糖的面食。 另外也要控量,一般人群每餐1~1.5拳头的主食即可。 2 米和面 哪个更营养? 先说答案:营养差不多! 说到米和面的营养对比,它们最主要的任务就是提供碳水化合物和热量,在这一点上二者不相上下,都差不多。 在蛋白质含量上面粉的确要比大米含量高一些,但二者蛋白质的质量都不如肉蛋奶更容易被人体吸收利用。 在膳食纤维含量上,小麦的不溶性膳食纤维原本是稻米的18倍,但被加工变成小麦粉之后会大大流失,仅剩下0.8克/100克,和大米的含量差不多了。 所以,白面粉在膳食纤维上也没啥优势了。 至于其他维生素、矿物质等营养成分的含量大多相差不大。 制图:薛庆鑫 所以综合来看,在大米和白面吃谁更营养这件事上无需纠结。 如果很在乎主食的营养,建议粗细搭配着吃,增加全谷物的摄入。 比如对于爱吃米的小伙伴,可以用杂粮杂豆代替1/3的大米,做成燕麦饭、黑米饭、青稞饭、藜麦饭、糙米饭、黑豆饭、红豆饭等都很不错。而对于爱吃面食的小伙伴,可以用杂粮面代替部分小麦粉,做成荞麦馒头、玉米面馒头、莜面馒头、高粱面条、荞麦面条等。 原标题:《吃米和吃面,哪个更容易发胖?看完明白了……》 阅读原文 |
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