察雅黑青稞籽粒外皮紫色或黑紫色，形状为椭圆形，籽粒面光滑，颗粒饱满，千粒重37-40g，富含膳食纤维、多种矿物元素、花青素、高K低钠，久食可以防三高、排出毒素、抗老防皱，增加机体免疫力，达到抗癌防癌之功效。

有澜沧江峡谷流经，山脉河流呈北西至南东走向，平均海拔3500米，地势高差悬殊大，最低海拔3000米，最高5000米，为察雅黑青稞的生长提供了适宜的产地条件。 (2)气候特点：保护区处干热河谷地带，属高原温带半干旱季风性气候，热量水平较高，日照充足，年平均日照时数2400小时，太阳辐射强，紫外线丰富。年平均气温为11℃，1月份平均气温－1℃，7月份平均气温19℃。日平均气温5℃以上持续时间在200～250天之间，日平均气温0℃以上持续时间在300～330天之间，年均降水量为355毫米，大部份集中在7～9月。年均蒸发量1800毫米，年均无霜期180天，独特的气候特点有利于察雅黑青稞营养物质形成，造就察雅黑青稞籽粒充实，蛋白质含量高的品质。 (3)水源条件：保护区内水资源十分丰富，主要由地下水、冰雪融水和雨水构成。全县流域属于澜沧江水系，呈扇形枝状分布，河床比降大，麦曲河和金河分别为澜沧江左岸的一级支流贯穿全境，麦曲河由史曲、勇曲和麦曲汇合而成由东南向西北横穿县境腹部，全长138公里，在7-9月是河流水量最大的时期，降水以及河流水量集中的时期是察雅黑青稞分蘖至抽穗期和开花灌浆期，充足的水源可满足察雅黑青稞生长过程中对水分的需求。 (4)土壤条件：保护区土壤为高山草甸土、亚高山草甸土、灰褐土及棕壤为主的中性偏碱土壤（pH值7.5-8.5），土层深厚，土质肥沃，土壤含氮量高、矿物质丰富，有利于察雅黑青稞从土壤中吸收充足的养分，使得察雅黑青稞颗粒饱满。

每100g青稞蛋白质8.1g、脂肪1.5g、碳水化合物75g。青稞含有丰富的B族维生素，其中B族维生素对人体健康起到了积极的作用，每100g青稞面粉中含维生素B1，10.32mg、B2，0.21mg、维生素E，0.25mg，其中所含的β-葡聚糖是麦类作物中最高的，β-葡聚糖通过降低胆固醇的合成起到预防心血管的作用，同时通过减少肠道黏膜与致癌物质的接触，预防结肠癌。青稞中含有的膳食纤维具有清肠排便的作用，它还含有多种有益人体健康的微量元素。

外在感官品质：籽粒外皮紫色或黑紫色，形状为椭圆形，籽粒面光滑，颗粒饱满，千粒重37-40g。内在品质指标：淀粉含量＞48%，蛋白质＞10%，矢车菊色素含量＞47mg/kg，飞燕草色素含量＞16mg/kg，β-葡聚糖＞6%。安全要求：察雅黑青稞应严格按照国家相关标准体系组织生产。

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最后更新时间：2023年04月30日 13:43:35 编辑：中华特产网编审小组