肌是运动器官，在神经系统的支配下，能够进行收缩活动，为运动或维持姿势、呼吸、营养、循环和其它功能提供动力。肌由肌组织构成，根据其形态结构、生理机能和分布分为三类：骨骼肌、心肌和平滑肌。

骨骼肌受躯体神经支配，直接受意志控制，称随意肌；心肌和平滑肌受自主神经支配，不直接受意志控制，称不随意肌。骨骼肌和心肌在显微镜下具有横纹，为横纹肌。

属于运动系统的骨骼肌，约占体重的1/3-1/2。如灵提的肌肉占活重的57%，在其他混血犬和纯种犬占44%。畜体全身共有骨骼肌400多块，因畜种不同而有差异。每块肌都是一个器官，具有一定的形态结构，受一定的神经支配和血液供应，并完成一定的功能。

全身肌按部位可分为头部肌、躯干肌、前肢肌和后肢肌。在身体的某些部位浅筋膜中还分布有皮肌。

肌分为肌腹和肌腱，肌腹位于中部，肌腱位于两端。

肌腹由肌纤维借结缔组织连结而成，大量的肌纤维先平行集合成大小不一的肌束，再由许多肌束聚合成肌腹。肌腹为肌的实质，是肌具有收缩能力的部分。结缔组织为间质，包在一整块肌的表面称肌外膜；伸入肌内，包在肌束外面称肌束膜；伸入肌束内，包在每一肌纤维外面称肌内膜。结缔组织起连接、支持和营养的作用。分布于肌的血管、淋巴管和神经一般都沿肌外膜、肌束膜和肌内膜伸入肌内。

肌分为红肌和白肌。红肌主要由红肌纤维组成，肌红蛋白含量较高，较细小，收缩较慢，不易疲劳；白肌主要由白肌纤维组成，肌红蛋白含量较低，较宽大，收缩较快，容易疲劳。四肢的肌含白肌纤维较多，适合于持续的保持身体的姿势。

肌腱由致密结缔组织构成，连于肌腹的一端或两端，有的伸入肌腹内部或覆盖于肌腹表面。肌腱多数呈索状，也有的呈膜状，称腱膜。肌腱无收缩能力，但具有极强的坚韧性和抗张力，是肌的112－233倍（人），且不易疲劳。肌腱有多种功能，可将肌腹的收缩力传递给其所附着的骨上，起韧带作用以加固关节，缓冲运动时的震动，在站立时支持体重等等。

肌有多种分类方法，通常按其分布部位、功能、形态、肌腹内肌纤维和腱纤维的含量进行分类。

可分为头肌、躯干肌（颈肌、背肌、尾肌、胸廓肌、腹壁肌）、前肢肌和后肢肌。在畜体某些部位的浅筋膜中还含有皮肌。

可分为伸肌、屈肌、内收肌、外展肌和旋转肌(包括旋前肌和旋后肌)等，它们分别具有伸、屈、内收、外展和旋转某关节的功能。

可分为长肌、短肌、扁肌和轮匝肌。

1.长肌  呈纺锤形或带状，主要分布于四肢， 其近侧端的附着点常称为头，由于头的多少不一，就有二头肌、三头肌、四头肌之称。有些长肌的肌腹被中间的腱分为二腹，称二腹肌。长肌能产生较大幅度的运动。

2.短肌  短而小，多位于躯干的深层，主要分布于个椎骨之间，分节性明显。短肌各肌束可独立存在，如多裂肌和横突间肌，收缩时运动幅度小；也可互相结合成一大块肌，如背腰最长肌，可产生较大幅度的运动。

3.阔肌  呈薄板状，扁而宽，又称板状肌，多位于胸、腹壁和四肢带部，有的呈扇形或锯齿状，如背阔肌和腹侧锯肌。

4.轮匝肌  呈环行，又称环形肌，多分布于面部孔、裂的周围，形成括约肌，收缩时可缩小或关闭自然孔、裂。

可分为动力肌、静力肌和动静力肌三种。

1.动力肌  肌腹只由肌纤维和结缔组织构成，肌纤维的排列方向与肌的长轴平行。动力肌收缩迅速而有力，运动幅度大，但耗能多，易于疲劳。

2.静力肌  肌腹中肌纤维很少，几乎全部由腱纤维组成，失去收缩能力，主要起机械作用。

3.动静力肌  肌腹以肌纤维为主，也含有一些腱纤维。又根据肌腹中腱的分布和肌纤维的排列情况分为三类：

动静力肌中由于有腱索加入，肌纤维短，但肌纤维数量增加，收缩时可产生较大的力量，且不易疲劳，但运动幅度较小。

肌的两端通常附着于两块或多块骨上，有的附着于软骨、筋膜、韧带或皮肤上，肌收缩时变短变粗，牵引它所附着的骨发生位移而产生各种运动。肌收缩时相对不动的附着点称该肌的起点，而相对活动的附着点称止点。解剖学上通常将靠近身体正中面或四肢近端的附着点作为起点，另一附着点则作为止点。随着运动条件的变化，起点和止点是可以互相转化的。自然孔、裂周围的环形肌没有起点和止点之分。

肌多数是按关节运动轴的多少配布在关节周围，关节的每个运动轴配布有功能相反的两个肌组。单轴关节只配布屈肌组和伸肌组，屈肌组位于关节角内，伸肌组位于关节角顶。多轴关节除屈肌组、伸肌组外，还配布有位于内侧的内收肌组、位于外侧的外展肌组以及旋前肌组和旋后肌组。

家畜的任何一个动作都是由一些肌或肌组共同活动来完成的，在该动作中起主要作用的肌称主动肌，起协助作用的称协同肌，起相反作用的称拮抗肌，还有一些肌参与稳定躯干或肢体的近侧部分而起固定作用称固定肌。每块肌的作用并不是固定不变的，而是在不同的工作条件下起不同的作用。如屈曲某一关节的主动肌，在伸展该关节时就转变为拮抗肌。

肌通常据其形状、位置、作用、起止点、结构、肌纤维走向等特点而命名。如三角肌、斜方肌、菱形肌是据其形状命名；冈上肌、冈下肌、臂肌据其位置命名；咬肌、内收肌、伸肌按其作用命名；胸头肌、臂头肌、胸骨甲状舌骨肌按其起止点命名；二腹肌、三头肌、四头肌是按其结构命名；斜肌、直肌是按其肌纤维走向命名。大多数肌是综合其数个特征而命名的，如腕桡侧伸肌、腹外斜肌。由此可见，许多肌名本身就是对该肌的注释。了解了肌的命名原则，有助于减轻机械记忆的负担。

肌的辅助装置包括筋膜、滑膜囊、腱鞘、滑车和籽骨。

1.筋膜(fascia)  为被覆于肌或肌群外面的结缔组织膜，并形成一些特殊结构，辅助肌的活动。筋膜分浅筋膜和深筋膜两种。

(1)浅筋膜(fascia superficialis)  位于真皮下，又称皮下筋膜，由疏松结缔组织构成，被覆于肌的表面。有些部位的浅筋膜内分布有皮肌，在营养良好的家畜还含有脂肪。浅筋膜有联系深部组织、保护、储存脂肪等作用。

(2)深筋膜(fascia profunda)  位于浅筋膜的深面，由致密结缔组织构成，致密而坚韧。深筋膜包在肌群的表面，并伸入肌之间，形成肌间隔而附着于骨上；在一些部位，如前臂、小腿等处形成包裹肌群的筋膜鞘；在某些关节部位形成伸肌、屈肌支持带和环状韧带固定肌腱；此外，还可作为肌肉的起、止点。 总之，深筋膜可固定肌和肌腱的位置，使肌和肌群能够单独进行活动，为肌提供有利的工作条件。在炎症过程中，深筋膜较致密，可限制炎症的扩散，但一些部位的肌间深筋膜疏松，形成筋膜间隙，则可能成为炎症蔓延的途径。

2.滑膜囊(bursa synovialis)  为密闭的结缔组织囊，壁薄，内面衬有滑膜，囊内有少量滑液，起减少摩擦的作用。滑膜囊多位于肌、腱、皮肤与骨的突起之间，分别称为肌下、腱下和皮下滑膜囊。在关节附近的滑膜囊，有的还与关节腔相通。滑膜囊多数是先天性的，但有些皮下囊则是在生后因长期摩擦而逐渐形成的。

3.腱鞘(vagina tendinis)  为包围腱的滑膜囊，呈筒状，多位于活动性较大的关节部位，如腕、跗和指、趾部。腱鞘分两层，外层为纤维层，内层为滑膜层。滑膜层又分脏层和壁层；脏层又称腱层，紧贴于腱的表面；壁层紧贴于纤维层的内面，脏层与壁层移行处形成腱系膜，两层之间有少量滑液，可减少摩擦。

4.滑车(trochlea)  为被有软骨的滑车状骨沟，供腱通过，可减少腱与骨面的摩擦，又可防止腱的移位，腱与滑车之间常有滑膜囊。

5.籽骨(ossa sesamoidea)   多位于关节部，常被有软骨，可改变肌作用力的方向，减少肌腱与骨面的摩擦。