我们走遍汕头、汕尾、揭阳等地的大街小巷，寻访名师主厨，吃遍当地人气较旺的餐厅。为了寻到最地道的潮汕味道，我和主厨两个人几乎每天要吃上七八顿饭，我们的大厨更是当学徒好几个月。一段时间下来，我们体重每个人胖了十多斤不说，口腔上火全是血泡。苦过之后便是甜，我们最终成功把最地道砂锅粥本味带回了北京。

在潮本味，我们制作一锅砂锅粥的时候， 开始会放入大约半斤左右的米。

当熬到这个米六七成熟的时候，会把米捞走一半，把更多的米浆留在这个砂锅粥里。

接着就是放入活虾活蟹，继续熬上一会儿。

虾蟹的鲜香随着熬制的时间慢慢深入粥里面，然后便可以出锅了。

潮本味的美食

▲ 潮汕鲜牛肉粥

▲ 经典干贝鲜虾粥

▲ 花蟹海虾干贝粥

除了传统的砂锅粥之外，潮汕最地道的小吃自然是少不了的。

潮州蚝仔烙，选用当地原只颗粒饱满的生蚝取肉，配当地自磨红薯粉，加入鸭蛋液搅拌均匀，入130°油锅内煎至两面金黄即可。入口表皮香酥，白玉般的蚝肉更是滑腻鲜美，别有风味。

普宁豆浆焖黄鱼精选优质深海大黄鱼，两面煎至金黄色，配以香芹、青蒜苗、青红椒，潮州特色的普宁豆酱焖煮，装入特选的鱼炉，点上酒精，火焰将鱼皮烤的焦香四溢。

极品海苔虾，一道串起来吃的美味鲜虾，后背开刀去虾线后用上等花雕腌制，炸制金黄色。选用尚品海苔碎撒入拌均即可。味型咸鲜，外焦里嫩，是喜欢海鲜人士及小朋友的最爱。

我们都知道，广东美食在全国，当属翘楚，而广东美食的精髓，更多是在潮汕。

潮本味，正如其名称一样，在这里您能够尝到潮汕美食的本味，潮本味的运营团队，前往潮汕当地探索多次，研究和精化了潮汕美食，将潮本味的菜单制作而成，聘请了潮汕师傅，并采购了当地烧制的餐具、食材等。

在物流极其发达的情况下，潮本味得以保全了食材的新鲜。并且从菜单、到厨师、从食材、到餐具，无一不是潮汕的本味。

在这里，除了品尝潮汕当地的小炒、小吃、点心、烧卤等美味之外，您更值得品尝的是潮汕砂锅粥，这道在当地每家每户必喝，且最具潮汕特色的美食。

砂锅粥

正如潮本味招牌“潮本味·砂锅粥的本味”，砂锅粥可是潮本味一绝。

砂锅粥不同于北方的粥。北方的粥熬得稀，稀到能见碗底，吹波起浪。北方熬粥多半是单一原料，比如大米粥，就仅仅是大米粥，做法上比较简单，将水烧开，放入淘洗干净的大米，中间搅上一两次，直至熬出米油，将米熬制到糜烂，喝起来软绵绵的口感。

而潮汕砂锅粥则更为讲究，首先从食材上讲究多种食材，荤素搭配，多采用菌菇、海鲜等，丰富粥的口感和味道；其次是做法上的讲究，讲究先用大火煮开，米粒保持硬度和颗粒感，口感上更有嚼头，再用温火慢煲，这样熬出来的粥比较粘稠，并且是熬一煲米，再捞出来半煲，这样熬出来的米油，增加了粥的鲜亮和粘稠度；在做法中还讲究边熬边搅动，保持食材受热的均匀度；最后讲究的是食材的放入顺序，什么和米一起下锅，什么在米开花时下锅，每道粥品都有它自己的顺序。

经过潮汕师傅25分钟的精心熬制，这一沙煲粥端出来的时候，自然是扑鼻的香味，勾起你蠢蠢欲动的馋胃。

蚝仔烙

说到潮汕地道小吃，不得不提到的就是这道，《舌尖上的味道》更是把它，作为汕头站德主旋律。作为潮汕经典特色菜，它自然是色香味俱全，口感又是非常独特，金黄的外皮内，包裹着鲜嫩的蚝仔。轻轻尝一口，鲜香的味道融入你的口腔，忍不住咽了一下口水，牙齿轻轻咬下的那一瞬间，感觉到外表的焦酥，再往下咬去，里面竟然是鲜嫩多汁的蚝仔，这外焦里嫩的口感，是怎么吃也吃不腻的。

蚝仔烙的食材，自然是以蚝仔作为主料，金黄的外皮则是新鲜的鸡蛋，与蚝仔完美的结合在一起，再加以其他辅料，经过师傅们旺火厚煎，造就了这一盘美味。

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