大板鲫是一非常有名的江南菜品，其鲜嫩可口、肉质鲜美而备受食喜爱原文www.pinshi688.com。的做法也非常简单，只需要准备好主料和调料，按照一定的步骤进行烹即可。下面就为大家介绍一下大板鲫的做法及配方窍门。

　　1.鲫鱼1条（约500克）

　　2.莲藕1根

　　3.木耳适量

　　4.豆皮适量

5.姜适量

　　6.葱适量

7.料酒适量

　　8.盐适量

　　9.鸡精适量

10.生抽适量

　　11.老抽适量

　　12.白糖适量

　　13.香油适量

　　14.清水适量

　　1.将鲫鱼去鳞、去内脏，洗净后斜切成两段，用盐、料酒、姜片腌制20分钟第_一_做_法_网。

　　2.莲藕去皮，切成片状；木耳、豆皮用温水泡软，洗净。

　　3.热锅凉油，将鲫鱼两面至金黄色，盛出备用。

　　4.锅中留底油，放入葱姜煸炒，加入莲藕、木耳、豆皮翻炒来源www.pinshi688.com。

　　5.加入适量的清水，放入鲫鱼，加入生抽、老抽、白糖、鸡精调味，大火烧开后转小火煮10分钟。

6.最后加入适量的香油，撒上葱花即可。

　　1.腌制鲫鱼的候，一定要加入姜片，可去腥增香来自www.pinshi688.com。

　　2.在鲫鱼的候，一定要至金黄色，这样可鱼肉更加鲜嫩。

　　3.在煮鲫鱼的候，要加入过多的调料，免影响鱼肉的口感。

　　4.在烹的过程中，一定要掌握好火候，要煮过头，否则鱼肉会变得老硬来自www.pinshi688.com。

　　总之，大板鲫是一非常美味的江南菜品，只要按照上述的做法及配方窍门进行烹，一定可做出鲜嫩可口的大板鲫。希大家都能够尝试一下，享受美食的乐趣。