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米粉是一种简单却又美味的食品，它不仅是南方人的主食之一，更是许多人童年记忆中的味道。它有着细腻的口感，清香的味道，让人一尝难忘。无论是寒冷的冬天还是炎热的夏天，一碗热气腾腾的米粉总能给人带来满满的幸福感。

今天和大家分享的是一个家庭版的“三鲜米粉”做法，用到的食材简单，做法也更加简单，但是却营养味美，特别好吃，大人孩子都非常喜欢，介绍制作方法。

——【家常三鲜米粉】——

【制作主料】：米粉1把、豌豆尖1把、鸡蛋1个、猪瘦肉1小块、西红柿1个

【腌肉调料】：葱姜水2勺、盐少许、胡椒粉1勺、玉米淀粉1勺

【制作调料】：大蒜2瓣、香葱1根、盐1勺、虾皮1勺、生抽2勺、松茸鲜1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：锅中放入清水大火烧开，把米粉放入锅中烧开，泡10分钟把粉条泡软。

【步骤二】：把瘦肉切成薄片，放入碗中，依次放入葱姜水2勺、盐少许、胡椒粉1勺、玉米淀粉1勺，抓拌均匀腌制10分钟。

【步骤三】：把西红柿去皮切成颗粒放入碗中备用、把大蒜切成末、香葱葱白和葱叶子分开切成末装盘备用。

【步骤四】：锅中放油烧热，放入一个鸡蛋煎成荷包蛋，然后用勺子剁成小块。

【步骤五】：鸡蛋剁成小块，放入提前准备好的开水，大火大开用中火慢慢炖煮，把汤汁熬成浓白。

【步骤六】：重新准备一个砂锅烧热，放入蒜末和香葱葱白，小火炒出香味。

【步骤七】：调料炒出香味，放入西红柿，同时放入一勺盐，继续翻炒，把西红柿炒至翻沙。

【步骤八】：西红柿炒至翻沙，倒入炖煮的鸡蛋汤，放入一勺虾皮、生抽2勺，继续炖煮2分钟，把西红柿的酸味炖煮出来。

【步骤九】：西红柿酸味炖煮出来，放入泡软的粉条，同时把腌制完的肉片也逐一下入锅中。

【步骤十】：大火烧开，把肉片煮变色，放入豌豆苗，简单烫一下，同时一勺烧松茸鲜，撒上香葱，就可以上桌开吃啦！

这道做法简单的“家常三鲜米粉”就制作完成，做好的米粉，软烂爽滑，营养味美，新鲜入味，特别开胃好吃，大家要是的话可以试一试，就是制作的时候要注意这几个小细节。

——制作小细节——

（1）米粉不像面条那样口感劲道，所以煮的时候不要过火，一般把水烧开，把米粉放入锅中煮开，直接泡软就可以了，如果煮的时间久了，米粉会变得很碎。

（2）鸡蛋煎完后，最好放入开水，这样可以把汤汁煮得浓白，同时可以节约时间，而且煮的时候最好大一点的火，这样汤汁才会变得浓白。

（3）米粉重新回锅的时候，烧开就可以，大家最好不要煮，不要把米粉煮碎了，以免影响口感。

（4）蔬菜大家可以根据自己的喜欢来放。

总之，三鲜米粉作为一道色香味俱佳的南方美食，深受广大食客喜爱。它凭借丰富的口感体验、高营养价值和浓厚的地域特色，深得大家的喜爱。

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