鸡蛋: 3个， 洋葱: 1个， 盐: 适量， 糖: 少许， 酱油: 少量

1洋葱切成约7毫米宽的长条，盛盘备用。

2将鸡蛋打碎放入容器中，进行搅拌，直至用筷子夹蛋液时无明显胶状蛋液为止。蛋液搅拌不均匀，炒熟后会有蛋白！

3先炒鸡蛋，炒至微焦时盛出！然后放少许油，油热后，倒入洋葱，放少许酱油和糖，大火烹炒！待洋葱变软并有少许洋葱汁液流出时，放入炒好的鸡蛋，一起翻炒，直至炒熟！根据个人口味，控制翻炒的时间，时间越短，洋葱越爽脆！出锅时，依个人口味，加入食盐！

4大功告成，香甜爽脆的洋葱鸡蛋出炉了！

酱油的作用是调色，也可不放！