锅烧少许油，油温六成热下鸡蛋，加少许盐。注意打蛋位置不要太高，油温不能太热，中火保持。否则容易导致气流冲破鸡蛋。

30s后加入水，其实水量根据锅大小来定，10g到15g水够了，从蛋周围慢慢淋入。

随便找个小锅盖盖上，小火闷2分钟。

打开锅盖这时候我们发现蛋表面已经凝结了，所以可以大胆翻面，不会弄的到处都是。

翻面再中小火煎1分钟，如果想吃老一点的再多煎一会儿。

开吃。