杨梅先用盐水浸泡1个小时，反复冲洗两遍后用凉开水浸泡20分钟

泡好的杨梅沥出晾干，至少2小时左右，用风扇吹可缩短至1小时。

泡杨梅和晾干杨梅的间隙将洗干净的罐子和盖子上蒸锅，上气后大火蒸3分钟。

熬制糖水。糖水比例大至为1000ml水：250g冰糖，这个比例甜度是我调整后认为合适的比例，喜甜和不喜甜的可酌情调整。但要注意不能少于200g,久存不变质需要一定甜度的保证。

330ml的瓶子装120-150g杨梅

倒入糖水，9分满即可

拧上瓶盖上锅蒸15分钟

蒸好后汤色已经开始变红，倒扣冷却，不渗漏就表示已经真空。

放置至少半月以上再食用，充分让杨梅的味道与糖水融合