完整酱香饼制作方法图文

完整酱香饼制作方法

一．面的制作方法

特精面粉：1斤面比例：盐3克，泡打粉10克，温水6两

操作方法：先把面称好，干面粉拌入泡打粉，拌好后将盐放入温水溶化，溶化后倒入面粉中，和好面后用袋子盖住醒15至30分钟，醒好后用把面团分成每份750克面团大小，再用滚筒擀面杖擀面薄片，在表层涂抹油酥，卷起来窝成团，继续醒上2小时即可做饼。

二．油酥的制作方法：

色拉油：1斤比例:大茴粉5克，小茴粉5克，干面粉250克

操作方法：先把油倒入锅中小火烧至5成热时，倒入大茴和小茴，约1分钟当大小大茴在油锅中翻滚出香味时，倒入面粉搅拌均匀关火，冷却之后即可使用。三．酱的制作方法：

配料：色拉油500克，五花肉1200克，葱姜蒜各250克，郫县红油豆瓣350克，香料包3000克，开水3000克

操作方法：先把葱和姜放一起剁碎备用，大蒜和红油豆瓣放一起剁碎，香料包和

开水放一起搅均匀，首先将色拉油和五花肉一起放入锅中开火，把五花肉在锅中熬出油，成金黄色，出现啪啪响声时即可放入葱和姜，搅拌约2分钟在放入大蒜和郫县豆瓣，搅拌约2分钟在放入香料包和开水，熬至沸腾翻滚即可关火，冷却即可使用。（口味：品种不要多，要的是独味特色，在本地非常火）

四．饼的制作方法

材料：电饼铛1·按板桌1·粗滚筒擀面杖1·普通长干面杖1·菜板1·菜刀1·夹子2·油壶1·刷子·

将电饼铛的温度调至200度，待机器升温到200度不用关闭电饼铛，自动恒温，这时将面团擀成椭圆型下锅，(注：速度要快，不然面很快烫熟，很难折皱，)倒

上适量的油，盖锅，约一分半钟左右待饼成金黄色用夹子进行翻面，翻面后继续盖锅约一分半钟成金黄色用夹子在翻面，刷上均匀的酱，撒上葱花和芝麻即可出锅。

香料包淘宝有售50元一包，成本低，做好酱成本在4元/斤每个利润7-8元购买香料包配方价格600元。

【传统文化】土家族饮食土家酱香饼是土家美食的骄傲 【传统文化】土家族饮食土家酱香饼是土家美食的骄傲 “早上吃得好，中午吃得饱，晚上吃得少。”这是老一辈人从小教给我们的，但今天 快节奏的生活让学生或办公室职员不一定有时间吃早餐。在这个时候，一个方便的土家茅 台糕点起着重要的作用。 土家酱香饼又称土家香酱饼、湖北酱香饼、恩施酱香饼、武汉酱香饼，是湖北省恩施 长阳土家族一种特有的小吃，后来被北京谭震改进成大众口味，火遍全国。土家酱香饼以香、甜、辣、脆为主要特点，香中有香、甜中带绵、辣而不燥、外脆里软，是独具风味的 大众食品。 这种蛋糕的特点是香、甜、辣、脆。它很辣，但不辣，咸，香，脆。在古代，人们在 丰收节的早期就吃它。据当地人介绍，“这是清朝康熙年间一位名叫德福的僧人用多年自 制的素菜和各种药材、香料秘密制作而成的。”。所有前往武当山的朝圣者都回味无穷， 赞不绝口。 后来此技术不慎流传，几百年来以他独特的口感与风味传承于土乡人间，今天它掀开 了面纱走出了大山，走进了都市，已成为都市生活不可多得的集色、香、味于一体的独特 的香酱饼大众口味食品，在很短的时间内畅销热卖于全国大中小城市。 土家茅台风味糕点面粉中的营养成分主要是淀粉，其次是蛋白质、脂肪、维生素、矿 物质等。土家族酱糕又名香酱糕，是湖北恩施长阳土家族特有的小吃。后来，它被谭震大 师在北京介绍和推广，并被改进成一种流行的口味，在全国各地都很流行。 能量6389.75.千卡维生素b60.34毫克、蛋白质101.2克、脂肪514.45克、碳水化合物363.7克、叶酸270.2微克、膳食纤维14.38克、胆固醇2357.5毫克、维生素a351微克、硫胺素2.03毫克、核黄素0.73毫克、烟酸8.64毫克、维生素e4.36毫克、钙411.2毫克、磷1003.75毫克、钾1299.9毫克、钠4344.85毫克、碘55.3微克、镁277.7毫克、铁10.22毫克、锌3.46毫克、硒65.92微克、铜0.55毫克、锰0.76毫克。 [结论]在很多地方，早餐中都有土家族茅台糕。早餐是许多人关心的时间，但营养仍 然较少。土家族茅台糕不仅方便快捷，而且营养丰富。

土家酱香饼加盟费 土家酱香饼加盟前景怎么样 餐饮的市场永远不会饱和，特别是特色小吃类，在国内的发展前景一直都相当不错。 那么，土家酱香饼加盟前景怎么样 土家酱香饼，口感独特，营养健康。 随着饮食文化的交融，越来越多的特色小吃涌入了中国大陆，土家酱香饼一款特色的传统小吃，凭借着独特的制作工艺，健康优质的原材料，以及浓香味美的口感，受到了广大消费者的喜爱。 土家酱香饼，市场大，加盟模式多。 由于土家酱香饼在内地市场上引起了消费狂潮，所以加盟的势头尤其好，并且加上土家酱香饼加盟形式多，各类加盟店型任投资商自行挑选，投资小，利润大，可见土家酱香饼是一个加盟的好项目。 土家酱香饼如何加盟 加盟土家酱香饼的必备条件： 1、素质与能力 作为土家酱香饼的投资商，诸位不仅不可以有不良的记录，并且需要对于民事责任具有承担能力，除此之外，土家酱香饼的投资商还需具备良好工作经验和管理能力，愿意长期与土家酱香饼品牌携手，共进共退。 2、财力需求 作为小成本投资项目，土家酱香饼的投资费用很小，一般情况下，投资商需要具备1-5万的投资能力。 3、店铺要求 店铺需要在10平方米以上，位于交通便利的较繁华地带。 加盟土家酱香饼的全部流程： 1、投资商下载土家酱香饼加盟申请表及加盟计划书，详细填写完毕，并传真到各区域招商办事处。

2、电话联络土家酱香饼各区加盟专员及加盟助理，确认是否收到土家酱香饼加盟申请表及加盟计划书。 3、土家酱香饼加盟专员将与投资商进行相关接洽，主要包括商圈评估。 4、签定加盟合约：如果双方确定了相关事项，即可签订合作协议。 5、开幕：在充分地筹备，加盟店开业之后，土家酱香饼总部还定期的为加盟店提供商品供应，并进行各项经营指导。 土家酱香饼加盟 土家酱香饼培训加盟 专业实用的系统化培训 土家酱香饼是恩施长阳土家族的一种特有的小吃，此饼以香、甜、辣、脆为主要特点，深受食客和投资者的青睐。那哪里有土家酱香饼技术培训土家酱香饼技术正宗，就想技术，就到土家酱香饼总部。 土家酱香饼培训加盟 土家酱香饼利用现代工艺设备，博得无数美食爱好者的青睐，在短短的时间里，畅销热卖于全国很多城市，所到之处，排满长队，供不应求，已成为都市生活中一道美丽的风景线。哪里有土家酱香饼技术培训土家酱香饼技术简单，是你培训的好去处。 土家酱香饼培训加盟 土家酱香饼的土家酱香饼酱料是关键，正宗的土家酱香饼一共由30余种不同的调料配制而成，在制作酱料的过程中分量，时间先后都极为讲究，土家酱香饼更加奇妙。哪里有土家酱香饼技术培训加盟土家酱香饼，总部专业人员亲自教你技术，让你一学即会。 土家酱香饼培训加盟 哪里有土家酱香饼技术培训加盟土家酱香饼，总部人员手把手教学，直到你学会为止，加盟土家酱香饼，总部将给你出厂价的材料，让你利润最大化，并且加盟土家酱香饼，总部还有就业指导，让你轻松开店不愁赚。 土家酱香饼加盟 土家酱香饼加盟学校电话学习酱香饼的酱的配方和饼的制作

完整酱香饼制作方法图文 完整酱香饼制作方法 一．面的制作方法 特精面粉：1斤面比例：盐3克，泡打粉10克，温水6两 操作方法：先把面称好，干面粉拌入泡打粉，拌好后将盐放入温水溶化，溶化后倒入面粉中，和好面后用袋子盖住醒15至30分钟，醒好后用把面团分成每份750克面团大小，再用滚筒擀面杖擀面薄片，在表层涂抹油酥，卷起来窝成团，继续醒上2小时即可做饼。 二．油酥的制作方法： 色拉油：1斤比例:大茴粉5克，小茴粉5克，干面粉250克 操作方法：先把油倒入锅中小火烧至5成热时，倒入大茴和小茴，约1分钟当大小大茴在油锅中翻滚出香味时，倒入面粉搅拌均匀关火，冷却之后即可使用。三．酱的制作方法： 配料：色拉油500克，五花肉1200克，葱姜蒜各250克，郫县红油豆瓣350克，香料包3000克，开水3000克 操作方法：先把葱和姜放一起剁碎备用，大蒜和红油豆瓣放一起剁碎，香料包和 开水放一起搅均匀，首先将色拉油和五花肉一起放入锅中开火，把五花肉在锅中熬出油，成金黄色，出现啪啪响声时即可放入葱和姜，搅拌约2分钟在放入大蒜和郫县豆瓣，搅拌约2分钟在放入香料包和开水，熬至沸腾翻滚即可关火，冷却即可使用。（口味：品种不要多，要的是独味特色，在本地非常火） 四．饼的制作方法 材料：电饼铛1·按板桌1·粗滚筒擀面杖1·普通长干面杖1·菜板1·菜刀1·夹子2·油壶1·刷子· 将电饼铛的温度调至200度，待机器升温到200度不用关闭电饼铛，自动恒温，这时将面团擀成椭圆型下锅，(注：速度要快，不然面很快烫熟，很难折皱，)倒

上适量的油，盖锅，约一分半钟左右待饼成金黄色用夹子进行翻面，翻面后继续盖锅约一分半钟成金黄色用夹子在翻面，刷上均匀的酱，撒上葱花和芝麻即可出锅。 香料包淘宝有售50元一包，成本低，做好酱成本在4元/斤每个利润7-8元购买香料包配方价格600元。

[简单易做的家常菜]一个人简单易做的摆摊小 吃 一个人简单易做的摆摊小吃 一、适合一个人卖的小吃摊——炸鸡小吃摊 炸鸡店的分布在一二线大城市也好、在三四线的小城市也好，数量绝对是各种小吃点中数一数二的多啦。当时数量多不代表品质好，其中口味不突出的小店比比皆是。投资者如果有经营一家炸鸡小摊的话，前期的准备工作中，一定要把炸鸡口味的确定作为一个重中之重的考量目标，力图做出别具一格的美味炸鸡。另外，为了扩展销售的业务，你的炸鸡小吃摊不光可以进行线下的销售，更可以联络各大美食外卖网站进行线上销售，力求炸鸡小吃摊的利益最大化。 库桥炸鸡是以台湾主题炸鸡为主，其人气爆，不同于传统高端奢华的韩式餐饮，面向80和90年轻一族，深深吸引着消费者的味蕾。其来自台湾的前沿品牌以及无辣不炸鸡的美胃口碑让其深受广大消费者的喜欢。多元化的宣传加上海峡两岸专业团队合作，让投资者的顾虑降到最低。 二、适合一个人卖的小吃摊——烤串小吃摊

哪种类型的小吃摊一个季度的盈利额足够支撑它剩下三个季度休闲娱乐的，那top3中一定有烤串这一项目。烤串小吃摊盈利的最佳时机是夏天，人们喜欢在散步途中停下来，吃上两串，作为休闲娱乐的一部分。如果条件允许的情况下，你的小吃摊可以附加卖冰镇啤酒的业务，毕竟在火辣的夏天，冰啤酒和烤串更配啊。此外，小吃摊必须要选在人口密度大的地方，尤其是晚上人口流动量大的地方，那将是保证你财源滚滚的基础。 三、适合一个人卖的小吃摊——关东煮小吃摊 经营关东煮的一大特点是：各种食材不需要现场烹饪，放在锅里一煮再煮就好啦。这一大特点十分符合一个人开店的诉求。避免在繁忙的时候，一个人收款和做饭两件事情不能在同一时间忙过来。因此，一个人经营关东煮要比其他小吃摊轻松一些。 四、适合一个人卖的小吃摊——臭豆腐小吃摊 闻着臭、吃着香的臭豆腐在我国已有几百年的食用历史了。臭豆腐摊更是路边小吃的明星产品。如果您有兴趣经营一家臭豆腐小吃摊的话，除了要保证臭豆腐的风味必须是远近一绝的话，还需要保证臭豆腐使用的酱料也要十分出众才行，辣酱要辣得爽，豆豉酱要香得美，只有在食物的每一环节做到精益求精，你才有财源广进。

土家酱香饼酱的做法步骤 关于《土家酱香饼酱的做法步骤》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。 杂粮煎饼是非常美味，并且非常有营养成分的一种食品，可是要想搞好土家酱香饼，针对酱的制做，也是很重要的一个阶段，仅有把杂粮煎饼的酱做得更健全，才可以做出去的杂粮煎饼，能口感更正宗，因此许多想干杂粮煎饼的人，想了解一下土家酱香饼酱的做法流程，下边就干了详细介绍，你能了解一下。 1 把沸水倒进洗脸盆中，拌和至水份消退，随后倒进凉水拌和成一团。

2 用把手面糊揉光洁后遮盖上保鲜袋，醒发30分钟。熟芝麻一汤匙放进薄膜袋，擀成芝麻粉。 3 醒发30分钟，我们就在这里時间做酱汁了。锅中加点油，油冷时把麻椒、八角放进文火炸至掉色并出香气，随后用漏勺取下无需，只留油 4 再放进一汤匙切碎的郫县豆瓣酱，炒成辣椒油。 5 以后再放进一汤匙黄豆酱和一汤匙蒜蓉辣椒酱，炒成香气。 6 再到下锅了小半碗水，文火煮到烧开，添加白砂糖、芝麻粉、五香粉，搅拌均匀。 7 文火煮，放进适当水淀粉勾芡。

8 用汤勺舀起慢慢流下来就可以，太做了不易刷出饼上。 9 醒好的面擀成一张大玉米饼。上边撒一层花椒粉，倒上适当的油。 10 以后拎起四个角到管理中心粘油，玉米饼上面粘上油就可以 11 将玉米饼横纵各切4刀，不必断开。随后一层层叠起来。 12 将面片叠在一起后就立即擀开，还可以像我图中那般将叠在一起的面片的四周像小笼包一样结合在中间，那样能擀的圆一些 13 把饼擀薄，略微比炒菜锅大一点。炒菜锅中倒进油，底锅全沾上油，烧开后放进饼坯，饼较为大，能够产生当然的皱褶。(立即擀成和锅一样大或是比锅小的饼还可以，无需褶皱也没事

酱香饼配方 熬酱材料： 洋葱粒500g,大豆油250g,蒜头末50g,姜末50g,酱料专用粉12g,郸县豆瓣酱160g,红泡椒60g,耗油120g,蒜蓉酱30g,海鲜酱30g,白糖25g,番茄酱80g,李锦记蒸鱼鼓油10g,太太乐鸡精30g 注意：洋葱一定要用黄洋葱，不要用紫洋葱，紫洋葱熬出来的酱不香。 酱料专用粉配方： 无籽花椒粉150g,孜然粉10g,草果粉50g,丁香粉5g,小茴香粉10g,八角粉20g,椒盐粉15g,迷迭香粉60g。 注意：买回来的大料要全部打成粉，按配方要求的重量称好混匀就可以，专用粉十分重要，每个材料都要备齐，这点切记，要不然酱不香。 面饼的制作材料： 1.和面原料： 高筋面粉1000g,泡打粉2g,糖20g,盐6g,菜籽油5g,温水（50度）640g。 2.饼用专用粉（撒在饼上的） 上品鲜排骨味500g,王守义十三香200g,海鲜调味素60g,盐糖各40g,五香粉100g,鸡精味精各20g,浓缩鲜香粉5g,万里香5g,白胡椒粉60g(所有的材料都为粉末，按要求称好拌匀就可以。专用粉我们是没有定量的，我一般是用12克，但

如果觉得还不够香可以下到15克去。也可以减少到8克。饼专用粉只增香，所以下多点也不会觉得咸。 一.[熬酱步骤] 整个熬酱过程都是小火慢熬，分五步，每步半个钟，全程两个半时，切记，不得急于求成，减少时间与步骤。 1.色拉油下锅二至三成热。 2.下入姜蒜未加12.5克水熬半小时（油温不能高，把姜蒜加水拌好后下锅，小火慢熬，只有小火才能熬出浓厚的香味）。 3.下入洋葱粒加40克水熬半小时。 4.下入专用料粉12克熬半小时。 5.郭县豆瓣酱（剁细，推荐用料理机打碎）耗油，红泡椒椒，番茄酱，蒜蓉酱，海鲜酱半小时（注意：这时应不停的搅，要不然会糊或者香味不能入味）。 6.鸡精，糖，李锦记蒸鱼鼓油熬半小时（这步也要不停的搅） 7.可以出锅，用密封容器盛酱可以放在冰箱里可以延长保质期注：如果想用酱应在熬完后的第二天可以用了。当时是不能用的，因为不够香不够辣。 熬酱[注意事项] 1、洋葱一定要用黄洋葱，切不可用紫洋葱，紫洋葱不够辛辣，熬出来的酱没有香味。 2、试熬时洋葱的量不得少于500G,火一定要到最小，如

肉夹馍制作方法 肉夹馍三字起源于古汉语“肉夹于馍”，由此也显示出了陕西地区深厚的历史文化底蕴。下面我们具体了解下。 ： 腊汁肉原料：五花肉2斤，绍酒30ml、食盐6克、冰糖10克，生抽20克、老抽15克，葱段3、姜块3、大料2、桂皮1、草果1，清水适量 白吉馍原料：中筋面粉500克，酵母7克，泡打粉5克，温水270克，盐3克 制作数量10-12个 腊汁肉制作方法 1：肉用清水浸泡4小时以泡出多余血水途中换水 2：将调料用料包包好备用 3：五花肉热水下锅，撇净少量浮沫 4：下入所有调料盐分两次放，开始时2克，炖煮1个半小时后放剩余的 5-6：转小火炖煮约2小时左右，炖煮软烂入味制作完成 白吉馍的制作方法： 1：面粉加酵母泡打粉盐混合均匀后加入温水 2：揉制成表皮光滑的面团后醒发约1小时表面盖湿布或保鲜膜 3：醒发至面团一般大左右 4：分份后表面刷少许油松弛15分钟 5：将松弛好的面团搓成长条 6：用擀面杖擀开 7：将面片对折 8：从一侧卷起 9：将收尾压在下面制成饼坯

10：将做好的饼坯松弛10分钟 11-12：将饼坯擀成圆形薄片 13-14：干锅下入饼坯，每面各烙2分钟左右颜色如图 15：将烙好的馍放在烤网上，入烤箱烘烤10分钟左右取出200度上下火中层 16：将做好的腊汁肉切碎和肉汤拌匀 17：夹入做好的馍中制作完成 小贴士 然后焯烫一下 做法三、 1、手抓饼 原料：面粉500克 辅料：温水适量，食用油适量，盐适量，葱花。 做法：1、盐放入温水中化开，然后和面，先拌成雪花状，摊开晾一小会儿，不烫手 时揉成面团，再摊开凉透，此面团较软，可以摔面，使面团光滑。面团上抹油，盖保鲜膜 醒一会。2、案板上抹油，将面团擀成长方形。将25克面粉放入50克油中，和成油酥， 均匀的抹在面片上。3、撒上葱末。4、将面片对折，用刀切开，但边上要连着。5、将面 片拉开，先向左右两边拉，再向上拉开拉长。6、将面片合在一起，从一头将面片卷起来，轻轻地擀成薄饼。7、电饼铛上抹油，将饼烙成金黄色。8、用筷子抖一抖，即成手抓饼。 2、鸡蛋灌饼 原料：面粉500克，鸡蛋2个。 辅料：热水，凉水，食用油，生菜，甜面酱，辣椒酱，盐。 做法：1、食用油加热后趁热倒入面粉中搅匀成油酥，冷却待用。2、面粉用沸水烫一下，再慢慢加入凉水。3、和成柔软的面团，包上保鲜膜静置半小时。4、面团取出轻轻揉匀。5、取一份面团擀成长条片，均匀的抹上油酥，撒少许盐。6、对折，从一端卷到另 一端卷的稍微紧一些，在封口处将面片捏紧。7、卷好后，将面团立起，用手掌从上往下 按平，然后用擀面杖擀成薄饼。8、锅置火上少许油烧热，放入薄饼，中小火烙制;当饼的 中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口。9、将打散的鸡蛋液灌入，然后翻一面继续烙制。待两面煎成金黄色即可。10、烙好的鸡蛋饼抹上甜面酱辣椒酱，卷 上生菜即可享用。