1:豆腐要榨干水，我榨了一天，如果豆腐软了通过醒发后就会更软以致于无法取出来裹调料。 2:整个制作过程都要干净卫生，刀具、装豆腐的容器等都要用开水烫了消毒，否则会长出你意想不到的菌。 3:做好的红豆腐要想吃很久，就要用能密封严实的容器，否则就容易坏。 4:豆腐尽量切大块一些，小块了会多裹很多盐和辣椒，吃起来就会很盐和很辣。 5.如果吃得淡的亲们可适当的减1/3的盐，太淡了可不好吃哦。 6.红豆腐做好一周后，就可以将无味的食用油烧开后放凉，将冷透后的油浇在做好的红豆腐上面，油要没过红豆腐隔绝空气，可以延长保质期。