黄豆酱、豆瓣酱、甜面酱吃法大不同,你吃对了么? |
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甜面酱、豆瓣酱、黄豆酱到底有啥区别, 分别适合烹饪些什么菜品。 让家里的各种酱料, 发挥出最佳调味水平, 丰富我们平日的餐桌饮食。 甜面酱 ★原料: 面粉 ★口感: 甜香 ★体态: 细腻绵软,无杂质、无颗粒 ★烹饪方式: (1)生食蘸酱 (2)烙饼、烧烤制品表面的酱料 (3)同肉类、蔬菜炒制佐餐酱 (4)烹饪香甜口味的菜品 ★推荐菜: 京酱肉丝、烤鸭卷饼、酱香饼、酱烧鸡翅、宫保鸡丁等 豆瓣酱 ★原料: 大豆+面粉 ★口感: 酱香浓郁,口感偏咸鲜。 ★体态: 质地比较粘稠,酱中有少量碎豆瓣。 ★适合烹饪方式: (1)生食 (2)拌饭、拌面炸酱 (3)烹饪酱香、咸味口感菜品 ★推荐菜品: 炸酱面、酱肉包、酱爆茄子、酱烧豆腐、炒海螺等 黄豆酱 ★原料: 大豆 ★口感: 甜中带咸。 ★体态: 质地比较粘稠,酱里有整颗豆瓣,而且豆子的数量比豆瓣酱更多。每一口都能吃到颗粒饱满的豆粒。非常适合喜欢吃豆瓣的朋友。 ★适合烹饪方式: (1)因为咸度低,所以更适合蘸食蔬菜 (2)甜鲜口味的热菜,用黄豆酱来烹饪别具一番风味。 (3)调制沙拉汁、照烧汁提味。 ★推荐菜品: 酱香生菜包、和风照烧鸡、蔬菜沙拉、酱焖鱼。 酱香生菜包 —食材— 五花肉100g 豆芽100g 白豆腐干80g 黄瓜1根 生菜1棵 松仁50g —调料— 葱伴侣黄豆酱50g —做法— 1、黄瓜洗净,切成条;生菜洗净后逐片分开。 2、白豆干切细丝,放入沸水中略微氽烫,去掉豆腥。 3、将锅烧至五成热,放入松仁,干焙出香味后盛出备用。 4、锅中倒入油,烧热后放入豆芽,大火快炒后盛出。 5、冲洗净五花肉,切成3-4毫米厚片。 6、将五花肉放入锅中煸炒至逼出油分、边缘焦黄即可。 7、生菜叶上依个人口味抹上黄豆酱,再码放上五花肉片、黄瓜条、白豆腐干丝,最后撒上适量的松仁即可。 —TIPS— 1、食材搭配: 这款美食的选材比较随意,除了食单里提到的蔬菜,也可以根据自己的喜好和冰箱里已有食材来搭配,胡萝卜、彩椒、香菜、豆皮等都是很好的选择,坚果除了松子,也可以用腰果、核桃、杏仁等来代替。 2、五花肉火候: 这里的五花肉一定要切得尽量薄一些,否则很难煎熟,吃起来不容易咀嚼。煎五花肉的时候一定要小火慢煎,让五花肉中的油脂充分析出。这样吃起来不会觉得油腻,肉香味更饱满。 和风照烧鸡 —食材— 去骨鸡腿肉200g 黑芝麻5g 芝麻菜80g 樱桃番茄50g —调料— 六月鲜特级酱油5ml 六月鲜红烧酱油5ml 黄豆酱15g 有所思柠檬酱油沙拉汁5ml 醯官醋5ml 白砂糖10g 盐5g 黑胡椒5g 玉米油5ml 味淋5ml —做法— 1、调制照烧汁:将黄豆酱10g、味淋、六月鲜红烧酱油、六月鲜特级酱油、糖、盐放入同一碗中,搅拌均匀。 2、制作沙拉汁:将黄豆酱5g柠檬酱油沙拉汁、醯官醋和玉米油混合并搅拌拌匀。将少许黑胡椒加入沙拉酱汁中。 3、将芝麻菜洗净后与调和好的沙拉汁混合拌匀,完成芝麻菜沙拉。 4、在砧板上撒上盐和胡椒,把鸡腿肉轻轻放上去,均匀裹上盐和胡椒。 5、锅中热油,带油微微冒烟是放入鸡肉,煎至两面金黄。 6、加入调好的照烧汁小火烧制15分钟。 7、将鸡肉装盘,将剩余照烧汁淋在鸡肉表面。 8、放入洗净的番茄和拌好的芝麻菜沙拉。 —TIPS— 1、煎鸡肉: 煎鸡肉的时候先煎鸡皮一面,再煎鸡肉一面,这样可以让鸡皮中多余的油脂先析出来,再用来煎鸡肉会比较香。 2、配菜的选择: 芝麻菜又叫火箭生菜,因为咀嚼后会散发浓烈的芝麻香味而得名,常见于西餐。一般在进口超市有售,如果买不到也不要紧,可以用苦菊、生菜、紫甘蓝、卷心菜等代替。 一款新品好酱 葱伴侣黄豆酱+ 分量更足,适合家庭食用 黄豆酱+更适合家庭食用, 在800g的基础上多赠送了100g, 简约包装、低调的广告投入, 只为把更多的实惠留给消费者。 豆子更多,颗颗饱满 升级后的黄豆酱, 拥有更多豆子, 这些可不是普通的豆子, 都是精选优质的东北非转基因大豆, 颗颗饱满,口感软糯。 口味升级,鲜香可口 根据广大消费者的需求, 本次黄豆酱+对口味进行了调整, 降低咸度,提升鲜度和甜度, 因此口味更好, 适合直接蘸食生蔬和制作酱汁。 除了黄豆酱+系列, 葱伴侣产品还包括六月香豆瓣酱系列、袋装大酱、面酱及炸酱系列。 后续还将在最好原酿酱基础上推出更多口味, 在使用便捷性上推出更多便于烹饪的产品, 满足大家的需求。 想第一时间吃到好吃的酱料, 就请持续关注吧! 食与家知食联盟 连接用食物改变世界的你 我们鼓励你在吃食物时 不只是单纯关心口味的好坏, 也要了解食物的来源和背后的故事, 对自己和家人, 做出更健康、更负责的选择, 做一个有智慧更有颜值的吃货, 一个用食物改变世界的人。 扫描二维码 加入食与家知食联盟 食与家知食联盟 希望通过食物来连接改变世界的人, 你愿意加入我们吗? (部分文字图片整理于网络, 如有侵权请及时联系本号)返回搜狐,查看更多 |
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