创作立场声明：分享一道夏日美食。

在南方生活的几年里学会了吃辣，印象最深的就是吃田螺，看着他们不用牙签就能把田螺肉吸出来，觉得是件很神奇的事，越吸越辣，越辣越喝

对于这几样东西，虾尾是最适合在家里做的，田螺、小龙虾、花蛤都需要提前二次处理，比如泡水吐沙，清洗外壳等，更重要的是它们都是活的，尤其是小龙虾，活生生的处理掉需要不少勇气。虾尾则不然，可以购买冰冻虾尾，简单处理就能吃。

冰冻的虾尾在线下商超和电商平台都能买到，我一般在电商平台购买，多买多优惠，冷冻食品，放在冰箱能保存较长的时间。

解冻后焯水去杂质，然后捞出备用。

制作蒜蓉反而是这道菜里最费时间的部分，需要一个个剥蒜，一斤虾尾（解冻后）配两头大蒜（完整的）。因为是做蒜蓉虾尾，蒜蓉不能少，而且蒜蓉也能吃，适合下饭。

先用油把蒜蓉炒出蒜香味，然后加入盐、姜、生抽、耗油、白糖后翻炒，白糖是好东西，加了它的菜都比较好吃。

然后就倒入刚才备好的虾尾和蒜蓉一起炒，多炒一会，感觉虾尾变色Q弹就可以下一步。

倒入半罐啤酒大火煮开收汁，目的是为了入味，毕竟虾尾还有一层壳，壳里的虾肉需要入味。至于为什么加啤酒，我也不知道，只是感觉大家都这么做，我也跟风。

收汁结束时，再翻炒一下，使得蒜蓉和虾尾融合。

熄火撒上葱花出锅。

这样一道蒜蓉虾尾就做好了，可以说是非常简单的。

最后简单总结一下这道菜，虾尾选购注意买新鲜一点的，有的虾尾里的肉比较柴缺乏弹性，口感一般，下回不买它家的就好了，我也没有好的办法（或者你有什么好的方法，欢迎评论区分享）；其次蒜蓉不能太少，因为油炸后蒜蓉也很好吃呀。

最后申明，这是我的家常做法，可能有些步骤处理的不好，还有待提高的地方，欢迎大家评论区交流。