印度式烤鲭鱼

材料

小茴香粉1茶匙，原味低脂优格（酸乳酪）60毫升，鲜榨柠檬汁1汤匙，新鲜生姜末2茶匙，大蒜1瓣，去皮，paprika辣椒粉2茶匙，盐1/2茶匙，小豆蔻粉1/4茶匙，cayenne红辣椒粉1/4茶匙，带皮鲭鱼排（每块约168克）4块，每块一切为二，橄榄油11/2汤匙，大洋葱2个，对切后切薄片，糖11/2茶匙，大红甜椒1个，切条

做法

1.小茴香粉放入小煎锅中，用小火干炒2分钟，至香味逸出。然后与优格、柠檬汁、生姜、大蒜、paprika辣椒粉、盐、小豆蔻粉和cayenne红辣椒粉一起放入搅拌机中打成糊状。

2.鲭鱼排鱼皮朝下放入浅烤盘中，鲭鱼肉上用刀斜向划几道口子。淋上优格拌合物，放入冰箱冷藏2小时或过夜。烹煮前20分钟，从冰箱中取出鲭鱼。

3.1汤匙橄榄油入锅，用中火加热。加入洋葱和糖，炒至洋葱略呈金黄色。入红甜椒，烹调5分钟，至刚熟，置一旁备用。

4.烤箱预热至230℃（450℉）。把剩下的1/2汤匙橄榄油淋在鲭鱼上，放入烤箱烘烤12分钟，至鲭鱼熟透。上桌时，把洋葱和甜椒舀到鱼排上。

茄汁鲭鱼

用料：鲭鱼5条西红柿4-5个番茄酱葱姜盐料酒醋花椒粉大料粉鸡精

步骤： 鲭鱼洗净去头去内脏 茄汁鲭鱼 将洗好的鲭鱼用刀划开，取出鱼刺，鲭鱼一根刺，还是很好处理的。

姜切片葱用刀稍微拍拍切段，将无刺鱼片码在盆子里，一个一个一层一层得均匀洒盐花椒粉大料粉，铺上姜片和葱段，并加适量料酒和陈醋。

******鱼片的腌制时间稍微长一点最少1小时，能有时间腌制更长一点时间更好****** 西红柿再在顶部开十字刀，开水烫，去皮，切片，待用

鱼鱼腌制好之后，就可以开始做了：

方法： 锅内加适量油

鱼皮朝上放进锅中煎，鱼肉面煎熟后再翻面煎鱼皮面

鱼两面煎熟后直接下切好的西红柿片和番茄酱 茄汁鲭鱼 放进西红柿后用铲子轻轻戳西红柿片，使西红柿尽快下汤，并注意用铲子贴锅底轻轻撬动，防止鱼糊锅，也可以使西红柿汤渗透到鱼的周围

把火开到适中，这时间不停戳西红柿，那么西红柿就会化开全部变成汁水，如图： 茄汁鲭鱼 这时候就可以加鸡精，开小火加盖炖煮了。 ****** 请注意，一直到加盖煮炖了，是一直没有加水的，千万不要加水，觉得锅内汤汁不够可以继续加进西红柿片！否则会影响到成品的味道。 茄汁鲭鱼 小火收汤至合适就可以出锅了（中间注意，要用铲子贴锅底掀动几次，不要叫鱼糊锅）