用微信扫码二维码

分享至好友和朋友圈

提到河北的美食，大家自然而然地就会联想到驴肉火烧。但实际上，如果你去河北游玩，问一问当地的朋友，有什么特色的代表美食，他们肯定会说：“尝尝我们当地最好吃的安徽牛肉板面吧！”

乍一听，真的是不可思议！怎么河北的代表美食，竟然成了安徽的牛肉板面？为什么最能代表河北的美食，不是驴肉火烧？在我们的传统认识中，河北美食是完全可以和驴肉火烧划等号的。一句“天上龙肉，地上驴肉”，就足可以使我们一定要尝一尝这驴肉的好味道了！而驴肉搭配着火烧吃，更是成为了河北人最为经典的吃法。

一时间，大街小巷的驴肉火烧店，仿佛让我们怎么选，都逃脱不了要吃驴肉火烧的现实。即使在除了河北以外的外地，也都是驴肉火烧的店到处都是。

但随着一窝蜂的驴肉火烧店大范围的崛起，由于缺乏对技术的把控，驴肉火烧的味道逐渐下降。再加上驴肉价格的上涨，以及一些不良商贩的掺假，等等。这些因素使得驴肉火烧的火爆逐渐冷了下来，不再是人人都想追逐的美味了。

所以，这些年以来，河北的美食发生了很大的变化。在我看来，最能代表河北的美食，要数安徽的牛肉板面！

为什么最能代表河北的美食，是安徽的牛肉板面？1，安徽牛肉板面是如何发展到河北的。在河北，安徽牛肉板面的店铺肯定要比驴肉火烧的店铺更多，生意更火爆。这就让人奇怪了，安徽的美食，怎么就又成了河北的呢？

传说，在三国时期的时候，张飞的饮食比较重口味。他喜欢那些筋道，有嚼头的吃食。尤其是在吃面的时候，像那些软烂，清淡的口感，他是非常不喜欢的。所以，厨师就在做面的时候，将面条在面板上使劲地摔打，因此就有了“板面”之说。

同时，与清淡口味相反的做法，就是油腻，荤腥多一些。所以在烹饪的时候，厨师就将羊肉和药材放在一起炖煮做卤汤，泡着“板面”吃。这样一来，就有了“羊肉板面”的说法。

但这只是板面在安徽的情况，到了河北，又变成了另一种情况。板面的有嚼头，口味重，恰巧符合了北方人所喜欢的面食口感。再加上河北地区盛产小麦，是我们全国的小麦主产省之一，所以板面更是迅速的在河北流行了起来。

只不过，此时流行的“板面”可不是“羊肉板面”，而是“牛肉板面”。毕竟羊肉的腥膻味，不是所有人都能接受得了的，而牛肉的味道恰恰更容易得到推广。但出于对板面发源地的尊重，即使变为了牛肉板面，也依然被称之为“安徽牛肉板面”！

2，安徽牛肉板面在河北的流行。或许在现如今，安徽牛肉板面不能被称之为安徽的牛肉板面，只能被称之为一种被叫做“安徽牛肉板面”的美食。这种美食是河北美食的代表，在河北这片土地上遍地开花，几乎是每条街道上都有这样店铺的存在。

安徽牛肉板面保留了太和羊肉板面的特色，汤料偏咸，偏辣，偏香。用的是牛油，花椒，桂皮等各种大料，口味比较重。但不得不说，这样做出来的汤料，味道是真的很香！

据说，是用大约24种大料，经过24小时的腌制后，然后再用18种佐料炒制后才可以用来做卤汤的。这样的做法，怎能不香呢？

放上板面后，再放上几棵青菜，卤蛋，豆皮，等等。至于肉啦，菜啦，等等这些各家都有各家自己的搭配，都是可以按照自己的口味来的。

至于板面，在河北当地早已不再仅仅只局限于那种很宽的面条，也有那些细面条。但不管是粗的，还是细的，在口感上都是要保留板面耐嚼，有嚼头的特色的。

如果你能看到板面的现场制作，那你更会觉得十分“哇塞”！将面条放在手中轻轻一抖，甚至可以弹跳起来。不得不说，板面的韧性是真的强啊！

所以，如果你去河北，问当地人有什么特色美食，他们肯定会推荐你吃“安徽牛肉板面”。如果你到了河北，也不需要因为满大街的“安徽牛肉板面”而疑惑，感觉自己是到错了地方。没错，你到的就是河北。因为，如果在安徽，你所看到的应该是“羊肉板面”。而在河北，你如果看到的是“安徽牛肉板面”，那就证明你所到之处正是河北！

是不是没想到吧？能代表河北的美食，竟然会是“安徽牛肉板面”！朋友们，你们如果还有其他的观点，欢迎大家在评论区留言哦！谢谢大家的观看！

特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。

Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.