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甘肃位于我国西北地区，其地形狭长地貌广阔，在多民族融合的背景下产生了很多独具特色的地方美食，是人类饮食文化历史上的一颗璀璨明珠。

只有在无可复制的地方，才能成就独一无二的美食。今天，我们走进“城下有泉，其水若酒”的酒泉，一起去看一看这里都有哪些特色美食。

酒泉糊锅。糊锅因其外形与饭糊锅极为相似，便被人们取名为“糊锅”一直传承至今。但它朴素的外表却承载着厚重的历史。

千年风霜传递千年美食，千年美食映衬千年文化。在千年以前，在酒泉经商的内地商人因交通不便，他们无法在年夜赶回家与亲人团聚，便只好在旅店内与同行的人一起度过一个特殊的年夜。他们将油饼、鸡肉等食材一起进行炖煮，烩出一锅黏糊糊的年夜饭，这就是糊锅的最初形状。后来经过店家的改良，它逐渐被南来北往经商的商人们流传开，慢慢演变成这道独具酒泉特色的风味小吃。

历史，对于旁观者来说是一段故事，对于亲历者却是切身的喜悦和悲伤。我们无法想象，那些商人在制作这道风味美食时心中所想，但可以肯定的是，食物中包含着的是他们对于故乡的深深思念。

现在的糊锅还保持着古老的做法，用老母鸡熬高汤，在汤中加入麻花、鸡肉、粉条等食材，最后撒入胡椒等辛味调料即可。做好的糊锅外形简单却内涵丰富，使人望之生津，食之慨叹。它含蓄却又灵动的风味成为了一代人的记忆。时至今日，糊锅已经成为寄托酒泉人乡愁的载体，每一个赶回故乡的游子都会第一时间去吃一碗热乎的糊锅，寻找记忆最深处的滋味。

驴肉黄面。一城一味，一味千年。驴肉黄面是敦煌独有的味道，它凭借独特的口味和考究的制作方法在时间考验中脱颖而出，传承至今。

在敦煌驴肉黄面面馆随处可见，这一美食已随着历史变迁走入寻常百姓家，人们口中也流传着这样两句俗语“驴肉黄面门外拽”、“天上的龙肉地上的驴肉”，其中提到的黄面与驴肉便是制作美食最主要的食材。二者在光与影的映衬下相得益彰，在唇与齿的碰撞下互生情愫，产生别样的滋味，也为美食奉上一个简单易记的名字——驴肉黄面。

黄面面条细如龙须，长如金丝，它的这一特点被人们赋予长长久久的内涵，也因此频繁出现在婚礼喜宴之上，人们甚至会根据主家提供的黄面面条长短，师傅水平高低来给婚礼宴席做出评判。而对于新人来说，一种食物，连接起的是他们留下足迹的两个故乡，他乡与故乡的距离，因为驴肉黄面的出现开始缩短，心与心之间的距离也会因一碗独具风味的面贴得更近。

美食是借口，是由头，是人们同甘共苦的味觉记忆。无论是千年前交通不便无法回家的商贩，还是现在跨越阻碍走到一起的新人，美食都将跨越千年成为他们共同的记忆。

酒泉的特色美食还有很多，如羊肉粉汤、驼峰炒五丝等。对于未提及的美食，欢迎朋友们在留言区进行留言补充。

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