@外省的朋友们

听说你们吃的双皮奶是这样的：

晶莹剔透、duangduang的

小红书用户@秋白朔三

发布君这就来告诉你

正宗的双皮奶不是这样的！

#才知道自己没吃过正宗双皮奶#

在网上也引起了热烈的讨论

那正宗的双皮奶

是怎样的呢？

其实是长这样的↓↓↓

奶皮分明，入口即化，口感嫩滑

会吃的佛山人会说：

上面皱皱的奶皮才是灵魂！

加入金榜牛乳的双皮奶。麦彤欣/摄

现在，佛山人还不断对双皮奶进行创新

加入各种配料

使得双皮奶的口味更加丰富

丰富的甜品。梅玉珊/摄

双皮奶汤圆。麦彤欣

制作双皮奶的原料

是用产自佛山的水牛奶

在佛山

水牛奶的吃法不只有双皮奶一种

善于烹饪的佛山大厨

不甘心只将水牛奶当作普通饮品

一番尝试探索

使得水牛奶变出了

炒牛奶、炸牛奶、双皮奶、

姜撞奶等诸多花样

会吃的佛山人把水牛奶吃出了多种可能

一点一滴都不浪费

今天

发布君就带大家了解

佛山水牛奶的各种吃法！

01

金榜牛乳

这种一片一片的牛乳

诞生之初只为便于存储、

延长水牛奶的保质期

却因独特风味受到人们的喜爱

牛乳奶味浓郁，单吃略咸

佛山人喜欢放一片在白粥上混着吃

此外

牛乳还被加入鱼丸馅、毋米粥火锅等

衍生出丰富的牛乳美食

02

炒牛奶

炒牛奶。梁文生/摄

清甜的水牛奶也可以和

虾仁、火腿粒组合在一起？

是的！你没看错

就是这一道特色粤菜——炒牛奶

龙虾炒牛奶。梁文生/摄

这道菜风味独特

加入不同馅料

就能塑造不同的口味

炒牛奶是佛山民间的经典菜式

运用了中国烹饪技巧里的“软炒法”

使得炒出来的牛奶不泄不焦，滑嫩洁白

一份软滑爽口、奶味浓郁的炒牛奶

是手艺炉火纯青的标志

03

炸牛奶

炸牛奶。梁文生/摄

牛奶炸着吃，可能是佛山大厨的“魔法”

把流动的水牛奶“裹进”金黄的脆皮里

咬开金黄酥脆的外皮

嫩白的牛奶流露出来

甜而不腻，入口即化……

炸牛奶。

炸牛奶在佛山人的心目中地位很高

至今人们都把炸牛奶当正菜

而不是一道甜品

足见其份量

04

姜撞奶

姜撞奶。梁文生/摄

姜撞奶顾名思义是以

姜汁和牛奶为主要原料的甜品

它的味道香醇爽滑、甜中带辣

是一款神奇的甜品

制作过程只需要两分钟

因为只需要姜汁和牛奶轻轻一“撞”

就能凝结成布丁状

乖巧的卖相入口后是

独特的姜辣奶香

05

多样化的水牛奶制品

如今，各种水牛奶制品层出不穷

蛋挞、咖啡、蛋炖奶、冰淇淋……

水牛奶以百变的姿态

在佛山小吃中

占据一席之地

甚至走出国门

蛋炖奶。梁文生/摄

水牛奶蛋挞。梁文生/摄

水牛奶冰淇淋。

这么多种水牛奶的吃法

你最爱吃哪一种？

快带上你的好朋友来佛山

品尝各式各样的水牛奶吧！

原标题：《在佛山，牛奶是“吃”的》