裤带面的做法及配料(分享裤袋面的详细教程) |
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中国的面食种类繁多,作为一个地道的北方人,一天不吃面,就浑身没劲。今天给大家分享陕西裤带面的家常做法,在陕西八大怪里其中有一怪“面条像裤袋”说的就是这个裤带面,面条又宽又长,宽的像裤袋(腰带),一次吃两根面就能饱。陕西人大多喜欢吃干拌面,可以拌肉臊子,也可以素臊子。今天分享西红柿鸡蛋裤带面,下面来跟我看下制作方法。 1、先和面,盆里加入面粉。我家做面条、蒸馒头、蒸包子都用的中筋面粉 ![]() 往里面加入一勺盐,再分次少量的加入水来和面。平均一斤面粉里加入6g的盐、230g的水 ![]() 把面粉搅成絮状的时候再揉成面团。面团揉好后,盖住饧面20分钟左右 ![]() 2、20分钟后再继续把它揉均匀、揉光滑。 ![]() 然后放案板上揉成长条状,揪成等份的面剂子。 ![]() 再把小剂子揉圆搓长一些,然后再挨个压扁。整齐摆放在刷过油的容器里面,在每一个上面也都刷上油。再用保鲜膜盖住饧一个小时左右,也可以提前一晚上把面胚做好放冰箱里,第二天做起来比较方便。 ![]() 3、在饧面的时间里,准备需要用到的配菜。 今天要做的是西红柿鸡蛋的裤带面,准备几个洗干净的西红柿,全部切成小块备用。再切点葱花备用。再打2个鸡蛋在碗里搅匀 ![]() 锅里先倒入油,油热以后把搅匀的鸡蛋液倒进去炒散 ![]() 锅里重新倒入油,油热以后加入葱花炒香。 ![]() 加入刚才切碎的西红柿翻炒。加入盐翻炒,加入生抽,再加入十三香 ![]() 把西红柿里的汁炒出来后,再加入刚才炒好的鸡蛋翻炒。最后加入一小勺鸡精炒匀后关火 ![]() 4、刚才的面团饧好了,拿出一块放在案板上用擀面杖擀的稍微宽一些 ![]() 再用两手轻松一拉就拉开了,还可以从中间折叠一下再拉长一些 ![]() 拉的像裤袋一样宽,一次能拉2米长 ![]() 提前烧一锅水,把裤带面直接放锅里煮。煮到快熟的时候往锅里加入小青菜烫一下。 ![]() 煮熟后捞入碗中,上面舀两勺刚才炒的西红柿鸡蛋 ![]() 还可以根据自己的口味再加入油泼辣子,搅匀后就可以开吃了 ![]() 版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容,请发送邮件至[email protected] 举报,一经查实,本站将立刻删除。 |
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