这是做好的油泼裤带面，口感十分的筋道，爽滑，十分过瘾

扯面

那么第二就来说说这个扯面，扯面呢，其实从字面意思上也能理解，从面的中间扯开，面挤子擀开以后，从中间扯开，面就没有那么宽哦，会更好熟，更好吃一些，西安面馆卖的最多的也就是这种扯面。可以用油泼的方法做，也可以搭配各种臊子做二合一，干拌，三合一等等。

从中间扯开的面，就没有那么宽，煮的时候也会好熟一些，而且面的口感基本上不变。

biangbiang面

biangbiang面由于特殊的发音，还有最复杂的汉字，所以很多人都知道，在外地的流传度很广。

西安大品小吃培训的牛师傅告诉我们说，正宗的biangbiang面是在裤带面的基础上，揪成大概15公分左右的长面片，口感同样是筋道，有嚼头，不过很多实体店里面，为了节约时间成本，通常是裤带面替代，严格来说，是要分成一截一截的才最正宗。

配上秘制的肉臊子，素臊子，西红柿鸡蛋，个别的店里面会有韭菜和黄豆芽这种素臊子搭配，其实要求没有那么严格，只要是味道好，食客喜欢，对于商家而言，就够了！看着这一大碗的biangbiang面，简直就是聊咋咧！每个西安人都拒绝不了这种诱惑啊。

这么一说，你明白了三种叫法的区别了吗？其实归根结底，这三种面很接近，基本上是一样，但是细节又有区别，跟着西安大品小吃培训的师傅认识他们以后，妈妈再也不用担心我不知道面的区别了吧，哈哈哈

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