大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大豆油的问题，于是小编就整理了7个相关介绍大豆油的解答，让我们一起看看吧。

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我认为在大豆油执行标准中，GB/T 1535是较好的选择，代表着食用油达到国家规定的质量标准。一级油质量最高，适合凉拌和油炸；三级油质量较低，适合炒菜和炖菜。选择食用油时，最好选择达到GB/T 1535标准的，如果达不到，也可选Q标准的食用油。    

性质不同、来源不同。1、性质不同：在豆油配料表当中适量加入大豆，可以增加口感，大豆油属于一种豆油液体。2、来源不同：大豆属于一种豆类，含有丰富的营养物质，包括蛋白质和雌激素，大豆油是大豆经过压榨和化学溶剂提取而来的。

大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油，常称为大豆色拉油，是最常用的烹调油之一。其主要生产于我国东北、华北、华东和中南等各区域。质量越优质的大豆油颜色越浅，通常为淡HS，清澈透明、无沉淀物、无豆腥味。温度低于零摄氏度以下的优质大豆油会有油脂结晶析出。大豆油通常保质期最长只有一年，因其富含多种宝贵的营养成分，在加工成成品油后应注意保鲜。

保存方式：

大豆油除含有脂肪外，在加工过程中还带进一些非油物质，在未精炼的毛油中含有1%-3%的磷脂，0.7%-0.8%的甾醇类物质以及少量蛋白质和麦胚酚等物质，易引起酸败，所以豆油如未经水化除去杂质，是不宜长期贮藏的。另外，精制豆油在长期储存中，油色会由浅逐渐变深，原因可能与油脂的自动氧化有关，因此，豆油颜色变深时，便不宜再作长期储存。

色拉油和大豆油的区别

色拉油和大豆油的主要区别体现在以下四个方面：来源、颜色、味道、稳定性。

来源：色拉油是以大豆油、葵花籽油、菜籽油、米糠油等原油为原料经过精加工制成的油。大豆油则是以大豆为原料，经过初步的榨油，过滤处理的原油。

颜色：色拉油经过精密加工，其油脂的浓度较高，杂质少，色泽淡黄色，清澈。大豆油加工相对粗糙，其油脂中还含有很多其他杂质，色泽较深，有的甚至含有大豆残渣。

味道：色拉油经过5步加工处理，带有淡淡的油脂香味，没有其他味道。

稳定性：色拉油油脂浓度高，成分单一，因此其稳定性好，高温时不会出现泡沫，低温时凝固时间也比较统一。大豆油含有很多的其他成分，稳定性较差，在加热时可出现泡沫现象，低温时有絮状物出现，再慢慢凝固。

大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油。

大豆油常称为大豆色拉油，是最常用的烹调油之一。其主要生产于我国东北、华北、华东和中南等各区域。质量越优质的大豆油颜色越浅，通常为淡黄色，清澈透明、无沉淀物、无豆腥味。温度低于零摄氏度以下的优质大豆油会有油脂结晶析出。

大豆油又称黄豆油。顾名思义是由黄豆压榨加工而来的。主要生产于我国东北、华北、华东和中南各区域。与其他油脂原料相比，黄豆的含油量低，只有16%-24%。为了实现最大的效益，厂家在压榨黄豆的过程中一般会使用浸出法来获取黄豆中大部分的油脂。

所以市面上能看到的豆油，大多都是由浸出法所生产出来的成品油。由于黄豆原料市场上充斥着各种不同类型的转基因大豆，在挑选豆油时也可借由仔细阅读标签来了解产品的原料中是否使用了基因改造的黄豆，进而做较合理的选择。

大豆油

大豆油取自大豆种子，大豆油是世界上产量最多的油脂。大豆油的种类很多，按加工方式可分为压榨大豆油、浸出大豆油；按大豆的种类可分为大豆原油，转基因大豆油。

可以用来炒菜：大豆油可以用在蔬菜、肉类的烹饪方面，特别是炒菜的时候加入大豆油，可以调试出不一样的香味。大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油，通常我们称之为“大豆色拉油”，是最常用的烹调油之一。大豆油的保质期最长也只有一年，质量越好的大豆油应该颜色越浅，为淡黄色。

1、可以用于凉拌：大豆油可以直接用于凉拌，但最好还是加热后再用。应该注意的是，大豆油应避免经高温加热后的油反复使用。

2、可以加入浓汤中调味：豆油含磷脂较多，用鱼肉或肉骨头熬汤时，加入适量豆油可熬出浓厚的白汤，非常诱人。但豆油的大豆味较浓，往往会影响汤的味道，如果在豆油加热后投入葱花或花椒，可有效地除去豆油中的大豆味，但汤的颜色也会因此而变深。

1、大豆油的色泽较深，有特殊的豆腥味；热稳定性较差，加热时会产生较多的泡沫。大豆油含有较多的亚麻油酸，较易氧化变质并产生“豆臭味”。

2、大豆油的人体消化吸收率高达98%，所以大豆油也是一种营养价值很高的优良食用油。花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。

3、从营养价值看，大豆油中含棕榈酸，硬脂酸，花生酸，油酸，亚油酸，亚麻油酸。大豆油的脂肪酸构成较好，它含有丰富的亚油酸，有显著的降低血清胆固醇含量，预防心血管疾病的功效，大豆中还含有多量的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂，对人体健康均非常有益。

大豆油和花生油在营养、味道和耐高温性等方面有一些不同。

首先，大豆油含有大量不饱和脂肪酸和维生素E，对降血脂、胆固醇有好处。但大豆油不适合高温烹饪，容易产生致癌物质。而花生油的脂肪酸构成较大豆油更为合理，同样含有维生素E。花生油较耐高温，更为适合日常煮菜、煎炸类。

其次，大豆油的颜色比较深，有一种豆腥味，而花生油的颜色清澈明亮，色泽好，闻起来有浓郁的香味。

最后，在价格方面，大豆油比花生油要便宜一些。

总之，大豆油和花生油各有各的优点和缺点，选择哪种食用油还是要看个人的需求和喜好。

到此，以上就是小编对于大豆油的问题就介绍到这了，希望介绍关于大豆油的7点解答对大家有用。

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