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有病号经常问我，为啥别人都让吃玉米、粗粮，你不建议我们吃呢？原来吃玉米的时候，也没觉得血糖升很多啊！

在我们的治疗过程中，饮食方案和大部分糖友之前接触过的饮食规则可能很多方面都不同，甚至和之前的认知有些是完全相反的。就比如说粗粮，很多医生都会嘱咐糖尿病朋友平常多吃些粗粮，可以有效的控糖，但是李主任不这么认为，而且是建议患者尽量多吃精细粮，白米、白面都是可以吃的，只是烹饪方法和饮食顺序、结构等需要针对个人情况，做相应的调整。

为什么李主任不建议吃粗粮呢？因为粗粮分子量大，一个是肠胃不好消化，会加重肠胃负担，再一个，在代谢的过程中，因为分子量大，也会加重肾脏的负担，糖尿病患者本来就容易引发一些肾部病变，再长期吃粗粮，加重肾脏负担，可能就会加速并发症的发生。而且从营养学角度来看，粗粮和精细粮的营养成分相比，还是精细粮更全面。

拿玉米举例子吧，有些朋友会把主食改为玉米，但实际上他吃玉米的方式，对于糖尿病患者来说并没有那么健康科学。常见的把玉米加工成玉米渣后做粥，对于糖尿病患者来说非常不可取。首先玉米在加工过程中去掉了玉米的皮和种胚，营养成分大打折扣，最重要的是在做粥的过程中，因为淀粉发生了糊化，所以呢它的升糖指数大幅度的上升，所以喝玉米粥是升糖非常快，和喝一碗糖水没太大区别。

还有人会把做玉米面做成的馒头或者发糕等等，通常情况下单纯的玉米面很难做得很好吃，所以需要加一些小麦粉、泡打粉等，这种情况下它的升糖的指数就会很高，而且做成暄软蓬松状的食物，也促进了葡萄糖的分解和吸收。

还有人说那我单吃煮玉米好不好呢？其实现在的玉米如果好吃得话，你会发现最好吃的是糯玉米或水果玉米，这两种相应来说含糖量也是很高的，尤其是糯玉米，另外新鲜的玉米吃起来口感会更好一些，但新鲜的玉米也比老玉米含糖量会更高一些。所以糖尿病朋友们还是不建议大家把玉米作为你日常控糖饮食的首选。

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