甜玉米和糯玉米比,热量居然相差近 1 倍 |
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1.35 克 1.8 克 碳水化合物 18.7 克 29.6 克 膳食纤维 2 克 7.4 克 数据来源:甜玉米数据来自美国农业部食品数据库,糯玉米数据来自电商平台的某品牌 价 格 3 元 / 根 (约 300 克) 3 元 / 根 (约 300 克) 价格来自某生鲜平台,仅供参考 比一比 玉米有甜玉米和糯玉米之分,甜玉米吃起来清脆香甜,糯玉米吃起来细腻软糯。 但它们可不仅仅是口感不同,你想知道哪个更适合减肥的朋友吃吗?想控血糖的朋友又更推荐哪个呢?天天啃玉米棒子的朋友赶紧学起来吧。 减脂期的小伙伴可以用甜玉米替代部分主食。因为甜玉米的能量只有糯玉米的 60% ,而即使是糯玉米,也比我们常吃的米饭(346 千卡 / 每 100 克)、馒头等主食的能量都要低。 想要控血糖,甜玉米也是更佳的选择。甜玉米的碳水化合物含量只有糯玉米的 63% ,甜玉米之所以吃起来香甜是因为可溶性糖含量高,但总碳水化合物含量低。 而糯玉米中的糖主要是升血糖快的支链淀粉。所以从血糖负荷的角度,如果在两种玉米中选择,血糖高的朋友更推荐吃甜玉米替代部分精制主食。 不过无论是减肥还是控血糖,用甜玉米替代部分主食时,更应该注意增加其他蛋白质来源。 但糯玉米也不是一无是处,糯玉米中的膳食纤维含量是甜玉米的 3.7 倍,而且支链淀粉含量高,可以帮助消化,所以糯玉米很适合消化不好的朋友。 而且有些糯玉米是紫色的,富含花青素,可以更好的抗氧化。 买玉米记得不要一次性买太多,吃不完很容易发霉,发霉的玉米可能产生黄曲霉毒素,这是一种明确的致癌物质。 一两天吃不完的玉米可以剥去皮装到带孔的塑料袋中储存,这样更有利于保鲜。 煮玉米的时候最好不要加碱。加碱虽然有利于烟酸的利用,但却会破坏维生素 B1 和维生素 B2。 在日常饮食中,烟酸不易缺乏但是维生素 B1 和维生素 B2 的缺乏却很普遍。 啃玉米时别落下棒芯上的小颗粒,因为它是很有营养的玉米胚芽,不仅不饱和脂肪酸含量丰富,维生素 E 含量也十分丰富。所以啃玉米就要把它啃干净。 参考文献:方志军. 鲜食玉米穗采收后保鲜技术研究[D]. 山东农业大学, 2008. 本期合作专家 谷传玲 中国注册营养师 营养与食品卫生硕士 本期科学审核 郑飞飞 中国农业大学食品加工与安全硕士 策划走之 责编Murphy 图片来源 什么值得吃,比一比,才知道。每天中午 12:00,新栏目上线,欢迎大家留言告诉我们更多你们想排雷的食物。 有用就点个在看吧返回搜狐,查看更多 |
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