乌梅，又称梅实、黑梅、熏梅、桔梅肉等。为蔷薇科植物梅的干燥近成熟果实。

未成熟的果实呈青色叫“青梅”，初夏梅子成熟变黄后叫“黄梅”，青梅和黄梅经过烟熏低温烘干，闷至色变黑后叫“乌梅”，以个大、核小、肉厚、外皮乌黑、柔润、味极酸者为佳品。本品药食同源，食用，最常见的便是解暑之上乘饮品乌梅汤。

乌梅：性平，味酸、涩，无毒。

归肝、脾、肺、大肠经。 

① 敛肺止咳，涩肠止泻。乌梅归肺、大肠经，且本品味酸涩，“入肺则收，入肠则涩”（《本草求真》），是治久咳、久泻久痢的常用药。

②生津止渴，以其味“最酸”（《本草经疏》），善能生津，“疗津虚之渴疾”（《本草约言》），适用于虚热消渴、烦热口渴等。

③安蛔，“能安蛔者，虫得酸则伏也”（《本草便读》），适用于蛔虫所致腹痛、呕吐、四肢厥冷等蛔厥证。

乌梅汤：也被称为酸梅汤，“消夏乌梅饮，寒瓜荐冰盘”可见古人早就开始食用乌梅汤来解暑。乌梅味酸，生津止渴解暑热，是炎炎夏日解暑的佳品。

最原始的做法是将数枚乌梅与冰糖同熬半小时左右，出锅后滤掉渣子，最后放点桂花，玫瑰花调味，若觉得酸涩，可以加点儿陈皮、山楂、甘草、洛神花、桑葚之类的改善一下口感。熬好的酸梅汤，冰镇一下再喝，感觉夏天的燥热烦闷一下子减轻了不少。

是否有朋友和小编一样的迷惑，自己经常会买乌梅干之类的零食，那这些当成零食的梅子会有药用乌梅的效果吗？

答案：中药材必须经过一定的加工处理，才能符合或满足临床安全、有效用药的需求。药用乌梅有固定的炮制加工过程，因此零食乌梅不具备药用乌梅的功效。故做酸梅汤使用的乌梅还是选择药用乌梅。零食乌梅可以作为零食偶尔尝尝，不建议过量食用。

创  作：钱汇丰  邹翔云  

审  核：王珊珊  李怡

制  作：北京中承华夏文化中心