【河南传统吊炉烧饼烤箱版的做法步骤图】暗香也盈袖 |
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面粉,温水,白糖和酵母,揉到一起放置在温暖处发酵。 发酵好的面团扒拉开都是小蜂窝状。 准备好蜂蜜水,蜂蜜和水比例1:1,炒熟的白芝麻,八角和花椒炒熟以后擀成粉末,碗里放一小勺八角花椒粉,一勺盐,100克面粉,100克油热了泼进去,搅匀备用。准备个大盘子备用。 取部分面团揉几下搓成粗长条,不用和蒸馒头一样使劲儿揉哈。 我是拽的剂子,也没秤多重,刀切的话和平时蒸馒头大小差不多就行。 取一个面团,揉几下,揪下来一团。 把大点的面团摊开。 小面团在油酥里面打个滚。 把蘸满油酥的小面团放面饼里面,和包包子一样收口。 收好口捏在一起。 全部整好口朝下排排坐。 拿个杯子用杯底儿摁一下。 摁好这个样子。 全部摁好,准备造型。 用刀把边上斜着切成花刀。 第一次做,有的花刀切的深了,露出来里面的内馅儿了。 边缘切好以后在里面凹的地方抹上蜂蜜水,我切的太深了,稍微出个花刀就行。 抹蜂蜜水那一面朝下,放在一个大盘子里面,俩手把饼胚往外摊开,摊成自己想要的大小,不要太薄了。 饼胚摊好以后把芝麻撒在抹蜂蜜水打花刀的一面,放在烤盘上,我用的烤箱自带的烤盘,下面铺了烘焙纸。 自己吃的,芝麻好多,可以摁一下芝麻,这样不掉。 造型的时候预热烤箱,200℃,上下火,17分钟就行,我的烤箱是65的,我放中上层了,小烤箱放中层应该就可以啦!有的需要20分钟左右,最后几分钟看着颜色就行。 铛铛铛!出炉啦!最后几分钟看着点儿,因为每个烤箱脾气不一样,咱最好烤的咱看着能脾气好,这样吃起来也是一种享受呀! 花刀打的深的里面油酥都露出来啦!不过不影响味道,真的很好吃呀! 焦香的烧饼,蘸过蜂蜜水的颜色烤出来看着很有食欲呀! 煮好的羊肉切片,切好香葱和香菜,准备冲热羊汤。 烧饼搭配羊肉汤,绝配! 掰开看和记忆中的烧饼很像。 烧饼里面的内芯儿,软嫩咸香。 花刀切太狠了,露出来里面的面团了,但是也挺好吃。 没切开的花刀烤出来这样的。 一半面粉擀成面片,把油酥全部抹上,卷成卷切块揉成了酥饼,表面抹了蜂蜜水再蘸芝麻,烤箱上下火中上层200度20分钟。 烤好都裂开了。 这个烤的还行。 收口没有收好,裂开了,这个和烧饼完全不同的两种口感,孩子们更喜欢吃焦香酥脆的烧饼。 |
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