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古诗云：“九月团脐十月尖，持螯饮酒菊花天。”意思是说，农历九月母蟹最肥美，十月公蟹最肥美……对于这道应季美食，谁都不愿错过。可还是有人担心，吃螃蟹容易发胖，孕妇、高血脂和痛风人群不能吃螃蟹。这些说法有道理吗？怎样吃螃蟹才能兼顾美食和健康？

图源：千库网

减肥者能吃螃蟹吗？

螃蟹肥美，脂肪一定很高？其实并不高，母大闸蟹脂肪含量为7.7%，而河蟹只有2.6%。河蟹的脂肪含量只有鸡胸脯肉和猪里脊肉的1/2和1/3。螃蟹脂肪含量不高，为何还如此美味？那是因为蟹黄和蟹膏脂肪含量分别高达44.3%和34.9%。

螃蟹的能量比带鱼、鲅鱼、草鱼的能量都低，而且只有猪里脊肉的2/3左右。具体来说，中等个头的母蟹和公蟹重量大约为二三两，能量分别为43千卡和65千卡，这比吃一个苹果的能量（108千卡）还要低。

此外，螃蟹的营养也不错，蟹肉中含有丰富的蛋白质、钙、钾等。其中，钙含量比牛奶高，蛋白质和猪腿肉差不多；蟹黄（蟹膏）中含有卵磷脂和DHA等多种不饱和脂肪酸。所以，减肥者完全可以吃螃蟹。

孕妇能吃螃蟹吗？

有人认为，孕妇不能吃螃蟹，理由是会导致流产。其实，临床上的流产尤其是孕早期的流产主要是胚胎质量差导致的，这个“锅”可不能让螃蟹来背。

螃蟹中并无引起流产的成分，有的却是适合孕妇吃的优质蛋白、不饱和脂肪酸等。而且螃蟹的汞含量低，美国食品药品管理局把它归于建议孕妇吃的水产品。当然，如果孕妇对螃蟹过敏，那自然不能吃。

需要提醒的是，即便是孕妇能吃也别吃太多。比如大闸蟹，建议孕早期一天可吃2只，孕中期、孕晚期一天可吃3―4只，同时当天就别吃其他的畜禽肉了。

另外，孕妇不能吃生腌螃蟹，一定要吃烹调熟透的螃蟹，以避免因寄生虫污染，危害孕妇和胎儿健康。

图源：千库网

血脂高能吃螃蟹吗？

高血脂人群主要是顾虑螃蟹中的胆固醇。其实，螃蟹的胆固醇含量也不是很高，一只3两重的公大闸蟹胆固醇含量约134毫克，比1个鸡蛋的胆固醇（约293毫克）含量还低。

螃蟹的胆固醇主要存在于蟹黄内，蟹肉中的胆固醇并不高，血脂异常人群可以少吃蟹黄。而对于偶尔才吃螃蟹的人，也不用太担心。

痛风能不能吃螃蟹？

河蟹每百克的嘌呤含量为147毫克，属于嘌呤含量较高的食物。《痛风及高尿酸血症基层诊疗指南（2019年）》中提到，最好避免摄入螃蟹这种甲壳类食物。

如果嘴馋螃蟹怎么办？痛风发作期肯定不能吃。痛风缓解期可以适量尝一个，但是当天要少吃其他肉，一天所有肉的量也别超过120克，一只3两的公蟹可食部分约63克，那其他肉类最多吃57克，相当于涮火锅的牛肉卷4卷。

转载自：科普时报

作者：谷传玲 

首都保健营养美食学会理事

注册营养师

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