双皮奶,顾名思义,乃含双皮之奶也。 大良双皮奶，清甜嫩滑，奶香浓郁，它名驰粤港澳台，誉满大江南北，海外游子大多慕名而来，以一尝其美味为快。传统的双皮奶选用水牛奶做原料，加蛋清和糖混合炖制而成。上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口；香气浓郁，入口嫩滑，还 可以自由搭配红豆、芒果、鸡蛋等食用，让人唇齿留香。

原料： 牛奶、（400ml左右）、蛋清二只、白砂糖二勺（或者不放糖放炼乳,这样会更香纯）

1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。

2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清、二勺糖，搅匀至糖溶解。

3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。

4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。

番薯糖水

最家常又最经典的莫过于番薯糖水，父母的那个年代，番薯相较于其它食材更容易种植，番薯糖水的做法又 十分简易，因此一直是中下阶层最普遍的 滋补食品。亦舒曾经还写了一篇散文《番薯糖水》，虽然寥寥数笔，却也妙趣横生。 “一般超级市场里买得到番薯，分红肉与白肉，红肉比白肉好吃，红肉本身已经够甜，切块，水中加一块冰糖，煮二十分钟，已经可吃。香、糯、甜最适合吃，秋冬季下午，一觉睡醒，不管有没有好梦，就可以大快朵颐。”在煮糖水的时候加些生姜，有画龙点睛之妙，可祛除番薯的清味与泥土味，中和糖水的凉性，更带出糖水的鲜香。

原料：番薯500g、生姜2片、冰片糖（红糖的一种）适量

1）番薯去皮切大块，用清水浸半小时，浸时要时常换水。

2）锅内加入足够清水，放入姜片，煮滚后，将番薯放入，用大火煮滚, 改用小火煮20-30分钟, 加入适量片糖，即可。

木瓜炖雪蛤

木瓜炖雪蛤是一道经典滋补养颜炖品,对女性而言是年轻秘诀的必备品, 不仅可以补充雌激素,对于改善女性内分泌,驻颜丰胸,滋阴养精都有很大的帮助。在雪蛤泡发之前，一定要先除去筋和皮，这样可以减少腥味并促使雪蛤的口感更爽滑。木瓜清润甜美，轻抿一口，晶莹剔透的雪蛤粒便顺喉轻轻滑过，细腻爽润的口感令人难以忘怀。

原料：木瓜1个、雪蛤150克、冰糖水、杏汁、椰浆

做法：

1）雪蛤去除筋、皮后，在矿泉水中泡2日，4~5小时换一次水。如果想要时间短一些，也可用35度左右的温水泡发。

2）将木瓜洗净，竖着切开，掏出瓤籽。

3）将雪蛤放入木瓜中，并一起放在锅里大火蒸18分钟左右。

4）将冰糖水、杏汁、椰浆根据个人口味加入蒸好的木瓜雪蛤中搅拌均匀，即可。

杨枝甘露

杨枝甘露于1984年由香港利苑酒家首创。在传统的画像中观音菩萨右手持杨枝，左手拖净瓶，而瓶中的露水便叫杨枝甘露。观音菩萨手中的杨枝甘露会带给人幸运与吉祥。而这道甜品命名为“杨枝甘露”，实际上是芒果柚子西米露，取名雅致，形色黄艳，滋味酸甜相间，清馨柔美。

原料：芒果3个，西柚半颗，西米100克，椰浆200克，牛奶200克，淡奶油30克，白砂糖50克

1）锅内加入清水煮沸后放入西米，煮至半透明捞出，用凉水洗掉西米表面的粘液。

2）锅内再次加入清水煮沸，放入西米，煮至西米呈透明状，将西米放入凉开水中凉透，捞出沥干水份放入冰箱里冷藏。

3）煮西米的过程中可以将芒果处理好，芒果去皮去核后取1/3切成小丁，2/3用搅拌机打成芒果泥，放入冰箱里冷藏。

4）西柚剖出果粒备用。

5）将椰浆和牛奶放入锅中，加入白糖，用小火煮至砂糖溶化。椰奶汁放凉后，放入冰箱里冷藏，吃的时候再都拿出来。

6）先把西米放入小杯中，加入芒果泥，倒入椰奶汁搅拌放均匀，再撒上西柚果粒和芒果丁，淋上淡奶油即可食用。

莲子百合红豆沙

红豆有清心养神、健脾益肾功效，加入莲子、百合更有 固精益气、止血、强健筋骨等作用， 能治肺燥、干咳，提升内脏活力，增强体力。

原料：红豆500克、白莲子30克、百合10克、陈皮适量、冰糖约500克

做法：

1）先洗干净红豆、莲子、百合，清水泡浸两小时；

2）煮开水，把红豆(和浸豆水)还有陈皮、莲子、百合放入锅中；

3）煮开后用中慢火煲两小时，最后才用大火煲大概半小时；

4）煲至红豆起沙和还有适量水份，就可以加糖调味，甜度根据各人所爱。

“世界糖水在中国，中国糖水在广东。”长久以来，广式糖水一直以其甜蜜清润、健康养生和品种丰富享誉中外。据不完全统计， 广式糖水多达数百种。这一碗清爽滋润的糖水，对广东人来说，就是家的味道。暂且说到这里，不妨约上三五知己喝碗糖水，或者我们需要的， 不过是一碗温柔，一勺情分。

执行编辑|罗淑琳

图文来源|网络（侵删） 返回搜狐，查看更多