煮荷包蛋,等水开下锅是大错!牢记5个技巧,完整又圆润,不散花 |
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【煮荷包蛋】 1、鸡蛋不要直接下锅,先打入小碗中。 小碗里加入适量清水,起到润滑的作用,再打入一个鸡蛋,鸡蛋就不会粘到小碗上,方便操作。 2、锅底擦一些油,再倒入清水烧开。 虽然是用水煮,如果是操作不当,鸡蛋下锅后还是容易粘锅的,就会导致流黄、漂白沫等情况。先把锅底抹上一层油,然后倒入水烧开,这样锅底就比较润滑,鸡蛋就不会粘锅了。 3、水开后关火,水不沸腾后再下入鸡蛋。 水开后,如果一直让水沸腾,鸡蛋下锅后就会被水泡冲散,出现白沫、鸡蛋花的情况,形状不完整。正确做法是水开后关火,让水停止沸腾,但水温还是比较高的,足以让鸡蛋凝固,这时候下入鸡蛋即可。 4、加入适量盐或白醋 食盐或白醋,可以加速蛋白质的凝固,让荷包蛋形状完整,不容易漂白沫。而且醋可以软化鸡蛋,让鸡蛋的口感更软嫩。 5、鸡蛋定型后再开火煮 鸡蛋下锅后,盖上锅盖焖一会儿,等蛋清完全凝固,然后再开火煮3分钟即可,保证圆润又完整。 煮荷包蛋的正确步骤,鸡蛋打入小碗中,锅里加入清水烧开后关火,加入一勺食盐、一勺白醋,搅拌均匀后倒入鸡蛋,盖上盖子焖至定型,然后开火煮3分钟就行了。如果爱吃溏心蛋,就缩短时间,2分钟即可。 【注意事项】 ①如果是冰箱里拿出来的鸡蛋,要先放一会儿,恢复至常温后再煮,不然容易漂白沫。 ②放了很久的鸡蛋,蛋黄和蛋白的黏性降低,容易散花,要用新鲜鸡蛋煮。 ③荷包蛋没有外壳,受热更快,所以煮的时间不用太长,3分钟就全熟了,想吃溏心蛋就少煮1分钟。 今天的文章对您有用吗?如果觉得有用,请大家给我点赞、评论、转、关注,让更多的人都学到技巧,下次我会继续给大家分享有用的美食知识。返回搜狐,查看更多 |
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