保定三宝并驾齐驱的保定驴肉火烧

河北保定是一座有着悠久历史的古城，其美食名吃也是众多，但人们所熟知的有保定三宝（面酱、铁球、春不老），除此之外就是与三宝并驾齐驱的保定驴肉火烧了。保定的驴肉火烧就是将煮熟之后的驴肉切片然后夹入到烧饼来食用，其吃起来香而不腻，入口醇香。

保定的驴火，其火烧是圆形的，制作火烧的时候多是使用死面制作，死面其指的是未经过发酵之后的面，用这样的面做出的火烧也叫做烧饼，制作好之后再将其放入到饼铛之中烙熟，这还不算玩还有最重要的一步就是入灶头中烘烤，这样做出的火烧外焦里嫩，十分的好吃，然后加入秘制驴肉，真是别具风味。除了加驴肉之外还能加入板肠来食用，味道也是十分的独特。

有着悠久历史的河间驴肉火烧

沧州河间的驴肉火烧与保定的驴肉火烧最大的不同于区别就是在火烧上，保定驴肉火烧是圆的，而河间的驴肉火烧是长方形的，河间的驴火想必是外省小伙伴经常见到和食用的，因为到处都有打着河间驴肉火烧招牌的驴肉火烧店。

沧州河间驴肉火烧有着相当悠久的历史，据记载可追溯到唐朝时期的洛阳。与保定驴肉火烧一样河间驴肉火烧用的面同样是死面，面揉好之后拉长，再在上面涂抹上一层油折成长方形，入平底锅烙制，火烧熟透之后再将其放入锅灶之中烤制而成。而驴肉也颇有讲究，通常情况下食客都是选择最纯的肉，而殊不知河间驴肉中的肥肉更是鲜美，它不油腻，多少加入一些味道更佳。将火烧用刀划开，然后加入驴肉、香焖等，一道美味的河间驴肉火烧就完成了。

保定与河间驴肉火烧看似都叫做驴肉火烧，但他们不单单只是外形上的不同，还有肉，保定是用卤制，而河间是酱制，再就是焖子的不同，当然做法不一样，自然他们的口味也是有所差别的。但要论他们谁更胜一筹？谁更正宗？其实河间驴肉火烧相比保定驴肉火烧名气更大一些，是凉肉夹饼，拌以尖椒为辅料。而保定的更厚重一些，是热火烧热驴肉。真要是说谁更胜一筹，谁正宗并没有多大的意义，不论是河间还是保定，驴肉火烧都是传统小吃，同为河北名吃，因为做法的不同，口味也不相同，按照自己口味选择，感觉好吃这才是最好的结果。

最后多说两句，不管是河间还是保定的驴肉火烧都有不少的负面消息，最多的就是真假驴肉的问题了，小红认为这些掺假的商家还是少数，多的还是真材实料的商家，也没有必要为此事而烦恼。好了今天就到这里，咱们下期再见喽。返回搜狐，查看更多