电视剧《繁花》里的“宝总泡饭”

唤起了一代上海人的美食记忆

这也是上海人才懂的家的味道

剧中的宝总

无论在黄河路上吃得再好

饭局结束后

总要去夜东京吃上一碗“豪华”泡饭

隔夜饭里倒点开水

再配上榨菜、酱瓜、腐乳、

咸蛋等各色小菜

这一天才叫完美

说到“切泡饭”

可谓是不同时代上海人拥有的

属于家的味道

上海的泡饭不是粥

更不是稀饭

它是隔夜米饭入锅

在沸腾的水里滚个几下

就能盛起开动的“速食早餐”

“在上海人的食谱中，泡饭的释义就这么简单：隔夜冷饭，加热水煮一下，或者干脆就用开水泡一下即食。”“煮过的隔夜冷饭变得又软又烫，一碗入肚，浑身热融融。在夏天，冷饭可以不煮，开水一泡也相当烫嘴，米粒颗颗分明，入口无比利爽。”沈嘉禄先生的这段文字，十分准确地定义了上海人眼中的泡饭。

图自邵万生

上海泡饭，是上海人的早餐标配，往往还有精致的搭档小菜：玫瑰腐乳、糖醋蒜头、腌萝卜头、白糖乳瓜，还有各类酱菜。即使是用油条过泡饭，也会切片蘸上鲜美的酱油。而咸蛋、干煎暴腌带鱼、海味黄泥螺、蟹糊等，更是吃泡饭的高级配菜。

图自邵万生

能吃上这样一顿可说是“咪道”相当好，如今成为了大家追忆的情怀！

今天我们就来教教大家做

比“宝总泡饭”更豪横的

"家常海鲜泡饭"

基本上是有手就会做

，

跟着上海歆克勒，

一起动手吧！

你最爱哪种泡饭，

留言区告诉我们~

原标题：《上海人吃泡饭也讲究！“宝总泡饭”升级版在家就能做》

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