原标题：炸花生米，冷油还是热油下锅？学会这3个小技巧，又酥又脆不回潮

炒花生米用冷油还是热油？了解这 3 个秘诀，保持松脆而不湿透

大家好，今天主厨又来给大家分享美食了。今天厨师想跟大家分享一些炒花生的小窍门。很多喜欢喝酒的朋友一定对炒花生不陌生。是一道全国各地都很受欢迎的菜肴，同时也是下餐的冷开胃菜，也可以搭配炖菜。饮料永远离不开花生。只有一杯好酒，一盘又脆又咸的花生，才能真正喝酒，体验喝酒的乐趣。

很多人在家里都做过美味的油炸花生米，但是对于很多没有经验的朋友来说，做出来的花生米可能看起来并不那么好吃。因为花生要么不脆，要么炸得焦糊状，有的还有一定的苦味。其实这些都是经验和技巧太少就能完成的。因为很多人不知道炒花生是冷油还是热油炒。如果油不对，锅里的温度也会不对。这样一来，炒出来的花生不裂，容易上火，味道也不好。去吃。炒花生米用冷油还是热油？学会这3个小窍门，做出来又酥又脆，又不湿透！今天厨师分享一些炒花生的小窍门。喜欢花生的朋友们快来看看吧！

第一步：

我们炒花生的时候，应该先将其洗净，用流水冲洗干净，然后用纸巾擦干，或者让其自然风干备用。这样可以让花生在油炸前有一定的水分，在油炸过程中不易烧焦。花生中的油也更容易炒熟，花生爆裂的速度也更快，使花生变得松脆可口。

第二步：

花生准备好后，一定要把花生放入冷锅中，冷油。由于花生本身含有一定量的脂肪，如果放入热油或热锅中，很快就会变成糊状并烧黑。因此，炒花生米时，应在炒花生米前先将油放入冷锅中，用小火慢慢炒。如果火力太大，花生容易炸焦，口感和口感也不好。

第三步：

花生可能会被炸到慢慢裂开，然后就可以关火了。利用余热让花生自然裂开，这样炒出来的花生才有恰到好处的口感和火候。另外，花生不易烧焦，能达到最佳的口感和热量。花生炒好后，沥干油，放入碗中，撒上几滴白酒，然后撒上盐。因为白酒可以延长花生的保质期，使花生更加酥脆，而且长时间储存后不易回潮。

炒花生米的时候，记得用大火，及时翻动锅里的花生米，保证花生米受热均匀，防止花生米烧黑，变成糊状。而且花生裂开后，一定不要继续油炸，因为花生散热比较慢，此时吃到的花生可能还不是很脆。花生需要一段时间冷却，花生会自己变脆。可口的。所以如果是煎的话，可以适当尝一下味道，保持锅小火冷油，煎到炸裂、爆裂的时候，就关火放凉，不然热了之后就不好吃了。

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