制作怪味豆的八大注意事项： 1.原料中一定要使用熟花生豆，这样口感才香酥。烘烤或者油炸的花生豆都可以 2.熬制糖浆时，切记用木铲不时的朝一个方向搅拌一下，以防糊底 3.熬制糖浆变得粘稠且颜色微微发黄并冒出许多泡泡时，要把燃气灶转成小火，以防火力过猛把糖浆熬糊 4.要把盐、花椒粉、辣椒粉以及少许的孜然粉全部倒入锅中后再搅拌，不要倒一种调料就搅拌一次 5.最后和花生一起倒入的淀粉要提前用微波炉叮熟，否则会有生粉味 6.刚刚做好的怪味豆是粘连在一起的，可趁热用手掰开即可 7.要等待其自然完全晾凉后再食用，这样口感才会香酥 8.做好的怪味豆要放进密封的保鲜盒储存，否则受潮口感变皮就不好吃了