90年代最流行的全民小吃:怪味花生豆 |
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记得上中学那会,最喜欢买怪味豆做课间时分的小零嘴儿了
怪味豆不仅好吃,价格也很亲民,那会儿两元钱就能买上大半塑料袋呢,足够吃上一两天了呢
做好后的怪味豆一定要待其完全晾凉后再吃,这样口感才足够香酥呢 淀粉一定要提前用微波炉高火叮1-2分钟,玉米、红薯、马铃薯淀粉都可以
记得把怪味豆放置于密封的保鲜盒内储存,否则受潮口感变皮就不好吃了
原料:花生豆150克 白砂糖70克 清水60克 盐1/4小勺花椒粉2小勺辣椒粉1小勺孜然粉1/8小勺 熟淀粉适量
做法: 1.将提前烤熟的花生豆剥去红衣 2.在炒锅中倒入清水以及白砂糖,中小火开始熬制糖浆 3.熬制糖浆期间,要不时用木铲朝一个方向搅拌,以防糊底 4.待糖浆逐渐变得粘稠,冒出许多泡泡且颜色微黄时,转小火 5.依次将盐、花椒粉、辣椒粉以及少许的孜然粉倒入锅中 6.接着用木铲朝一个方向不停搅拌至调味料与糖浆完全混合 7.此时把事先准备好的花生豆和叮熟的淀粉倒入锅中 8.快速翻拌至完全粘裹上调味料糖浆,即可关火 9.盛出彻底放凉后就可以吃了
制作怪味豆的八大注意事项:
1.原料中一定要使用熟花生豆,这样口感才香酥。烘烤或者油炸的花生豆都可以
2.熬制糖浆时,切记用木铲不时的朝一个方向搅拌一下,以防糊底
3.熬制糖浆变得粘稠且颜色微微发黄并冒出许多泡泡时,要把燃气灶转成小火,以防火力过猛把糖浆熬糊
4.要把盐、花椒粉、辣椒粉以及少许的孜然粉全部倒入锅中后再搅拌,不要倒一种调料就搅拌一次
5.最后和花生一起倒入的淀粉要提前用微波炉叮熟,否则会有生粉味
6.刚刚做好的怪味豆是粘连在一起的,可趁热用手掰开即可
7.要等待其自然完全晾凉后再食用,这样口感才会香酥
8.做好的怪味豆要放进密封的保鲜盒储存,否则受潮口感变皮就不好吃了
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