2.面一半开水和、一半凉水和，这样和出来的面口感更松软。一边倒水一边用筷子搅成面絮，我没有称水的克数，基本做到搅面条絮之后没有散落的干面粉就可以了，水多了少了，加面加水就成～

3.这一步不用把面揉得很到位，这时候的面团揉起来也很费劲，给它松弛一下就会好很多

4.面团盖上保鲜袋或者湿布，松弛10分钟左右，这个时间我们利用起来起做油酥和切葱花

5.碗里放1勺面粉，1g盐，倒入烧热的植物油，充分搅拌后，倒入花椒油（有五香粉、花椒粉的，可以用）

6.葱洗干净、擦干水分、切细，不要太大了，容易把饼挫烂

7.做完前面的步骤，时间上也就差不多了，揭开松弛的面粉，加入一小坨猪油，把它充分揉进面团里，手的温度会让猪油化掉的

8.揉成光滑的面团后，我们根据面团的大小，把面团均匀分成几份，我这里分了4份

9.拿出一份，擀薄，尽可能的薄、大，注意别把面饼擀烂了，在擀薄地面上，抹上一层油酥、撒上葱花。（其余的面团要记得用保鲜膜或者湿布盖上，防止干燥哦）

10.这是第一种层次方法：把面皮卷起来，尽量卷席卷紧

11.卷好之后，把面条拉长拉细一点

12.再盘成圆饼

13.第二种方法：面皮擀开、尽可能的大、薄、然后像图上的切口一样，用刀切开

14.一封一层地把面片叠起来

15.给它擀开，尽量薄，就可以了

16.平底锅或者电饼铛加热后、倒油，油可以稍微多一点，油多饼才会更酥，油少一点呢、饼会绵软一些

17.烙至面部熟透再翻面，两面煎黄后就可以起锅切块了

18.每一片，都是一层一层的、层层都很酥

小贴士

1.没有五香粉，可以放花椒粉，没有花椒粉，就换花椒油嘛，花椒油都没有，辣椒油总有吧！只要能让饼有味道，是你喜欢的口味，怎么做都是可以的～2.我没有给出具体克数，一个是我一直觉得中餐的克数主要依靠自己口味调整，再一个就是我想着我们家里要吃的量也不一样，吃多少做多少，自己把握就OK啦，美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！返回搜狐，查看更多