柔软多层的油饼怎么做?农村奶奶教你土做法和5技巧,2分钟学会 |
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原料:面粉500克,猪油10克,香葱15克,十三香3克,盐4克,豆浆350克。 做法,1:和面,面粉放入盆中,倒入刚煮好的热豆浆,和成面团,略醒30分钟。 2:做油酥,15克面粉,十三香,盐放碗里,倒入烧热的猪油,充分搅拌均匀。 3:面团擀成博饼,刷上油酥,均匀撒上香葱末,卷起来在擀成饼状即可。 4:平底锅烧热,在锅里刷上一层底油,放入饼坯,小火烙至两面金黄,即可。
1:和面的重要性,一般来说和面越软,烙好的饼越也就越软,一般500克面粉,350克豆浆。 2:烙饼应该选择低筋面粉和面,如大家做发面饼,可以在面粉里面加入两个鸡蛋,效果更好。 3:制作饼胚时,尽量不用干面粉,如果沾手粘案板的话,可以用少许食用油。 4:想要油饼柔软,在烙制的时候,一定要注意火候,切不可太大火,电饼铛的话170度左右就可以。 5:在烙的时候,可以适当的沿锅边淋入少许清水,既能加快成熟时间,又不会发硬,一般2—3分钟就可以了。
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