【吃在蚌埠】一日之计在于城（四）：龙虾篇（上） |
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【吃在蚌埠】一日之计在于城（四）：龙虾篇（上）
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马路牙边呼朋唤友，一盆虾就一扎啤酒，手风琴二胡还有吉他，各种弹唱吹拉，一片市井烟火繁华景象！这种粗放的经营方式和洒脱自在的吃虾风格，恰好与蚌埠人的个性特点相得益彰，导致虾街红极一时。当时蚌埠蚂虾的名气不仅盖过合肥，也盖过了苏北的盱眙龙虾，一时之下，乘风破浪的蚂虾们，势如破竹无人可挡！ 不过热闹之后麻烦随之而来，由于打架滋事等情况时有发生，扰乱社会治安，附近居民联名上诉律师介入、又涉及到城市整体规划，政府决议退路还店，蚂虾街最终被取缔； 成就蚂虾传奇的三人当中，只有吴孝怀在虾街坚守，石顺利离开蚌埠转战合肥，瘸子阿亮，在蚂虾街上没有店面，开始在夜总会里夜夜笙歌，最后千金散尽，从此消失下落不明； 导演用十年时间拍了56分钟，而就是这56分钟记录了蚂虾街的风雨兴衰，十年之间，有些东西可能尘封不变，有些却足矣沧海桑田，从寥寥几家蚂虾摊到虾摊琳琅再到最后的门可罗雀，我们无法清楚了解其中的每一幕场景，但当事人甚至是旁观者却必然历历在目，因为那是属于他们的十年，属于他们的人生印记。 再后来，吴孝怀老溢血去世，石顺利依然在合肥开着“蚌埠虾王”，而瘸腿阿亮，据说有人看到他如今在蚂虾街虾店里帮忙，吆喝生意，一个月也就三千来块钱工资；再想想他当年在蚂虾街叱咤风云，在夜总会一夜洒金数万元，去游戏机厅一个星期赢了大几十万的豪迈，不免有些感概，人生就是这么大起大落、风云变幻。 原来姹紫嫣红开遍，似这般都付与断井颓垣。直到现在，经历过那段辉煌的蚌埠人提到蚂虾街，也是无比的骄傲，而后就是无限的惋惜；吴孝利、石顺利、阿亮，都已不在江湖，但江湖上仍然流传着他们的传说，不过失去了露天排档噪杂热闹的烟火气，失去了可以称霸龙头老大的良机，从此江湖已不再是江湖！ 如今虾街的繁华虽然不同往日而语，但蚂虾好吃的盛名还是远近传扬，蚌埠的虾源基本上来自怀远龙亢境内的淝河，这里水草丰茂，白鹭飞舞，非常适宜龙虾生长，虾质青壳皮薄肉厚鲜嫩，是令食客趋之若鹜之所在；每年夏天去蚌埠吃大蚂虾，也是很多合肥人就近最趁坦的选择，下面就推荐几家吃虾好去处，且容我细说。。。。。 【阿财老铺】 蚌埠餐饮新名片 开说蚌埠美食文化，阿财老铺是绕不去的弯，开篇那首《老蚌埠大蚂虾》就是阿财老铺的老板联合蚌埠本土的音乐人所共同创作；作为土生土长的蚌埠人，他觉得蚌埠龙虾最早可是却没有做好，于是便有了重振蚌埠本土美食品牌的雄心壮志； 2009年5月开业伊始，阿财老铺只是一间面积180平方的龙虾大排档，而今发展经营面积扩大到1800平方的一座城中之城；立志打造一家“以经营蚌埠小龙虾和蚌埠土菜为主，展示市井文化的怀旧年代饭店”，是老板的初衷所在，老铺全方位还原老蚌埠的文化与情怀，形成一个动态的市井、一个热闹的人情街区，就像穿越回过去，打开一个尘封已久的记忆之门，更像一个剧中人，一切恍若隔世又如此清晰出现在眼前； 明档点菜，一目了然，喜欢哪道拿哪道的牌子，基本价格也不贵，有很多特价菜，比如曾经有过三块钱的鸭血，一上来还着实让人惊喜，份量感人不说味道也确实不错；
回过头来说虾，一共点了三种口味，综合排名：油爆＞红烧＞蒜蓉，无论个头味道还有味型及个人喜好；红豆酒酿一定要喝，味浓香甜，一人一壶最过瘾，喝完后吃里面的红豆和葡萄干，清爽解腻；
阿财的小龙虾走量大，虾源来自沱湖、长丰水库还有淝河的养殖虾，能看到阿姨在门口刷虾，明档厨房里师傅烧虾的热闹场景，大湖活水出好虾，虾子的品质不错，白鳃肉紧，大个杀馋；
到蚌埠别忘了尝一下蚌埠特有的美食”鸡肠卷“，味道非常特别，乍一看像素鸡，吃起来又脆又嫩，又像皮冻，香辣有嚼劲淡淡回甜，很惊喜的奇特； 点评：这里的虾也许不是最好的，但却是第一次来蚌埠的你必须要打卡的，来感受老蚌埠的美食文化和情怀，十分钟可以穿越民国、老上海、八十年代的各种情景剧的市井之城，仿若人在剧中，剧在眼中； 适合人多聚餐大口喝酒大口吃虾，但从虾的味道来讲，只能说中规中矩，不过品质是没话说，毕竟价格放在那里；各式花样菜品也是你了解蚌埠美食的一个窗口，价格适中经济实惠； 中午去不排队，不过还是建议晚上去，门口会有排档夜市，几乎涵盖了诸如烧烤、面筋泡、卷饼等老蚌埠各种特色街边小吃，夜市营业时间到凌晨2点，在周末节假日，还会邀请蚌埠的非物质文化遗产传承项目，如余家皮影戏、泗州戏、花鼓灯、余家皮影戏、草编、糖画、捏泥人等，在店内演出供顾客观赏。 边玩边排队边逛，也是别有一番体验； 阿财老铺华夏总店地址：蚌埠市蚌山区经济开发区汉明街华夏第一街区B3号楼101（淮河文化广场） 🍂 【双胜龙虾螃蟹城】 秘制十三香堪称王中王 合肥现在也有众多蚌埠龙虾品牌进驻，从早年的“蚌埠虾王”到虾王、张公山胖子、绝味、双胜，是的，合肥也开了双胜龙虾，生意一度好到爆，不过千吃万吃，还不如到蚌埠本店探一探；
双胜龙虾，始于1997，算是蚌埠的老字号网红店了，开了20多年，经久不衰；
初来乍到二人不知深浅，等菜上来才知道份量有多豪横；素拼要点，调味不错，解腻必备；喜欢臭豆腐，精华在蘸酱；小鱼贴铁饼也是满满一盆，真是吓坏我们了，瞬间耶熊！
龙虾三斤起售，经典十三香是肯定要点的，上来的时候还会提醒给虾在汤汁里再浸泡一会，等入味再吃；那就先吃蒜泥，只可惜蒜泥的味道我不能认可，很奇怪那么多人喜欢，只能说萝卜青菜各人所爱； 十三香果然是众望所归，酱香鲜美，汤汁馥郁，据说秘制调味里面有鸡肉鱼肉猪蹄和龙骨等吊出来的高汤，汇精华之鲜为一锅，再配上肉厚甜嫩的大龙虾，口口停不下来； 点评：作为蚌埠龙虾老字号的代表之一，双胜可以是你来大快朵颐的地方，环境敞亮，二楼有包厢，一楼虽是卡座，却构造成一个个单独的隔间，虽然不隔音，但是保留了相对的私密性，也还不错；龙虾的口味很多，菜品也不少，适合家庭和朋友聚会，商务宴请也都倍有面子！ 地址：蚌山区前进路与太平街交叉路口西侧(金鼎皇庄) 🍂 【虾王龙虾螃蟹馆】 没有对比哪来的伤害 在双胜龙虾的隔壁，就是虾王，这家的规模和双胜差不多，且都各自拥有最忠实的顾客群，第一次吃虾王是在去年，也是当地的朋友推荐，选择了这里；
点了十三香、金汤蒜泥、油爆和清蒸四种口味，全部选择大虾，吃着杀馋；其中金汤蒜泥给我们留下了深刻的印象，色泽明亮鲜甜味爽，吃完了意犹未尽好想拿汤拌面，可惜店里居然不卖面，也是任性；
蚌埠的虾品质高，最适合做清蒸，吃着甜嫩本鲜，配合蘸料，就是极品美味；所以这份清蒸我们来了一盘又一盘，吃的非常过瘾； 今年第二次再来，首选金汤，可惜居然已经卖完，点了油爆和清蒸；
依旧只点大虾，油爆虾的个头一如既往，油爆入味，鲜甜滋美！
清蒸虾的个头明显下滑，挑出里面最大的就两只，盘中其他虾与其对比太过明显，和油爆虾的个头也是不能比，这个就不能忍了，当即找老板理论，老板态度非常好，说确实工人挑的也比较马虎，就按中虾算，还送了几瓶饮料；算是一个小插曲，还算结局完美； 我想说做生意一定要做口碑，但愿这也只是工人的一时疏忽，大老远来蚌埠想吃最好的虾，也请老板理解一下我们的心情；再怎么说，虾王也是我津津乐道从去年就一直和人推荐的一家龙虾店，希望可以不负我心！ 点评：论味道，首推金汤蒜泥，觉得是在蚌埠吃过的最好的蒜泥虾；想吃本味鲜甜，推荐清蒸，瑕不掩瑜，清蒸的灵魂是蘸料，虾王做到了画龙点睛的那一笔！据说他家好吃的还有香辣蟹和羊肉汤，和旁边的羊肉馆不知道是不是一家，环境不错场子很大，有包厢，有皖北菜有烧烤，也适合宴请和朋友聚会，我们能力有限，就等着你们去挖掘啦！ 虾王龙虾螃蟹馆地址：前进路太平街路交叉口(金鼎皇庄北门向西100米) 【罗胖子龙虾】 当地人的口碑店 罗胖子，是我去年到蚌埠，当地朋友宴请的龙虾店，在他们心中，罗胖子应该算是最好吃的龙虾了，正好又在张公山美食城蚂虾街附近，大家下午先去美食城逛了一圈，搜罗了一番小吃后，方齐聚于此；
猪头肉和黄桥烧饼，均来自张公山美食广场，话说这个广场美食可谓众多，特别是“少德炸鸡”，排队的人都雾的了，我都不知怎搞酱多人，喜欢吃炸鸡的朋友可以一试！
当晚吃虾喝酒老友叙旧，东道主洋洋洒洒点了一桌；
比较特别的是这三样，鸡肠卷一定要点，蚌埠特色素鸡，比之更嫩； 豆饼有嚼劲，适合下酒；油炸冰淇淋不推荐，里面是香芋冰淇淋，齁甜；
不同于上面三家口味多，罗胖子龙虾只有两种，红烧和油爆，事实证明，能专注于自己所长，将其做到极致，也是成功的； 罗胖子的红烧虾偏麻辣重口，对我的胃口，油爆蒜蓉也很不错；在蚌埠吃虾除了口味上的差别，品质基本无雷点，都是个大皮薄的青虾，好吃入味！ 点评：今年路过的时候，发现罗胖子重新装修了，整体焕然一新，在巷子口窗明几净的，十分抢眼；这家店是当地人很推荐的馆子，到饭点基本人满为患，位于蚂虾街最显眼的地段，也是非常适合朋友聚会的地方！ 地址：张公山路与长兴路交叉口西南角食品药品监督管理局旁 美食连连看： 这里就不用说了，蚂虾街和张公山美食广场都是你可以连续打卡的存在，特别是美食广场，几乎涵盖了蚌埠所有的小吃，烧饼夹里脊、炸串炸鸡、酸菜鱼，特别是“少美炸鸡”（原少德炸鸡），还有李记秘制五花肉、胖子烧烤、朱陈臭豆腐，等等，你们要是感兴趣可以逐一打卡先； 【龙虾伴侣】 除了啤酒还有她 下面我要说的，不是龙虾，而是吃龙虾最好的灵魂伴侣，除了啤酒，就是蚌埠最特色“红豆酒酿”了！蚌埠人离不开赤豆酒酿，如生命之水般不可缺，无论春夏秋冬，寒来暑往，一杯在手天地无忧；米酒+红豆+纯净水，还可以根据个人口味加入葡萄干、山楂、橘子、黄桃、杨梅等，是珠城蚌埠夏天最过劲的饮料； 去年的时候迷恋“伟伟”，认为伟伟就是蚌埠最好喝的酒酿了，确实，在此之前没喝过蚌埠的酒酿，和合肥比起来就是一个天一个地；
“距离百年老店，还有92年”，伟伟的品牌理念俏皮又有趣，这是一帮年轻人开的网红店，不仅好喝，还便宜，6元一大杯，碰上团购只要3.9，量大且味足，不是那种齁甜的口感，清爽桂花香配清新淡酒酿，冰爽爽的不要太赞！ 然而今年，我遇到了“一藩拃”，才知道水外有水，天外有天；从此喜新但也不厌旧，踏上了一番不归路；
9元一杯，几乎看不见水，简直是赤豆酒酿中超级Plus，永远忘不了第一口的滋味，红豆绵甜酒酿味足，满满都是颗粒感，觉得不过瘾还可以再加一个赤豆冰球，冰甜透爽！ “徐记冰酒酿”我也喝过，在百货大楼后面的美食街，就是传统的老蚌埠的味道，桂花清爽，淡雅清甜，整体偏淡，我能想象以前的老蚌埠应该都是这种冰酒酿，而伟伟和一藩都是再此基础上做得改良，扩大了量增强了口味，也就更加吸引人了；不过徐记还是保持了自己的传统，云淡风轻间，清香沁心田。。。。。 点评：对于没喝过蚌埠酒酿的朋友们来说，随便喝哪家都不会踩雷，都比合肥的好喝就对了；我心目中蚌埠最好喝的酒酿，就我喝过的而言，一藩、伟伟和阿财可以排前三！ 小贴士：一藩的总店在工农路，然而我们一次都没去过，告诉大家不浪费时间又能大快朵颐的方式就是：吃龙虾的时候直接点外卖到店，有时候团购还能拼单，价格更实惠；最重要的是，节约了探店的时间，吃龙虾喝酒酿两不误，结合完美！人多还可以几家都点，互相比较一下，可以极好的！ 合肥的红豆酒酿和蚌埠和芜湖的都不能比，这确实是比较遗憾的事情，所以大家到蚌埠，有机会就可劲造吧，毕竟龙虾还可以打包回家，但是酒酿时间长了会发酵，影响口感，肯定是带不回来的； 探寻蚌埠的小龙虾之旅，这只是刚开始，我想说蚌埠的龙虾文化体现了蚌埠人豪爽和洒脱的生活方式，有着丰富的内涵和底蕴，可惜高开低走，曾经作为安徽乃至全国龙虾界老大的蚌埠，如今对外名气已不及江苏盱眙、湖北潜江甚至合肥，虽然但是，虾街文化历经风雨，如一部怀旧电影让人感慨，但依旧在资深吃货心中占有举足轻重的地位。“拿张蚌埠地图，用针扎三下，可能戳中了八个秘制小龙虾摊子”，网上这番调侃，讲的是蚌埠这座城市对于小龙虾的酷爱！ 本篇所介绍的四家龙虾店，也算蚌埠虾街文化比较突出的代表，严格意义上来说，不仅仅是单纯的吃龙虾的地方，还是体现蚌埠餐饮特色的土菜馆，适合朋友聚会及体面宴请！ 下期我们还是回归市井小巷，探寻街边巷子口、犄角旮旯里那些要环境没有，要味道绝对不孬的专门做龙虾的排档馆子，更多精彩下期继续，这期就到这里了，我们下次再见喽！。。。 🍂《一日之计在于城·龙虾上篇》 本篇重点： 《阿财老铺》 - 展示蚌埠市井文化的怀旧年代饭店 推荐：油爆虾、红烧虾、臭豆腐、红豆酒酿 总店地址： 蚌山区经济开发区汉明街华夏第一街区B3号楼101
《双胜龙虾螃蟹城》 -蚌埠最早网红龙虾店之一 推荐：秘制十三香 地址：蚌山区前进路与太平街交叉路口西侧(金鼎皇庄)
《虾王龙虾螃蟹馆》 - 龙虾和羊肉齐飞 推荐：蒜泥、清蒸 地址：前进路太平街路交叉口(金鼎皇庄北门向西100米)
《罗胖子龙虾》 -土菜也精彩 推荐：红烧、油爆 地址：张公山路与长兴路交叉口西南角食品药品监督管理局旁
《红豆酒酿》 -蚌埠特色名片 推荐：一藩拃、伟伟、徐记、宋记 地址：分店众多，遇到就买 - 完 -
楚楚 一个有情怀的文艺女中年 专注于寻找美食和探索未知的行程 有一颗不安分的心 和一个好吃的灵魂 美食与远方 一个不能少 美食走胃 文字走心 生命不息 吃心不止 文字 | 楚楚 微信 | chuchuhaochi返回搜狐，查看更多 |
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