用微信扫码二维码

分享至好友和朋友圈

近日，中国饭店协会在领先行业研究机构中研普华数据支持下，发布《2021中国海鲜酒楼品牌力调研》，徐记海鲜荣登华中地区海鲜餐饮业重点品牌，并在综合影响力上高居榜首，同时在品牌认知度、销售额、荣誉资质等三个单项排名上名列第一。

在海鲜餐饮市场，这家来自长沙的海鲜品牌缘何领跑海鲜赛道呢？

在长沙，如果想找个上档次的酒店请客，那么徐记将是主推的对象。这家差不多是中国最赚钱的海鲜酒楼，是中高端海鲜领域杀出的一匹最大的黑马。

《海鲜餐饮市场调研报告》数据显示，徐记海鲜之所以受到消费者的欢迎，有以下几个方面原因：1、徐记海鲜是大品牌，知名度高，产品质量值得信任、品牌口碑好；2、产品价格适中，符合大部分消费者的消费能力；3、分店多，且交通方便，地理位置优越。

在千余名消费者调查中，有700多名消费者到过徐记海鲜消费，甚至数倍领先于第二、三名者，从上述数据说明，徐记海鲜作为海鲜品牌，具有很强的吸引力，遥遥领先于国内同类企业。是否会继续选择徐记海鲜？有87%以上的消费者会大概率会继续选择徐记作为自己下一次的海鲜消费场所，说明徐记海鲜的消费者黏性极强。

在认知度调研方面，大部分消费者对于海鲜品牌有一定的认知度，大品牌如徐记海鲜则是耳熟能详，可见品牌对于一个企业的重要性。

创始人徐国华，在开第一家徐记海鲜之前，其兄弟四人已做了整整8年的海鲜原材料供应商。供应链，是徐记起家、发展壮大的核心竞争力。

创业之初，徐记海鲜勇于打破当时海鲜餐饮界卖死海鲜的“潜规则”，在对渠道和货源强力把控的基础上，把“当面称、当面杀”定为标准。那时的徐记还只是个大排档，门口的水箱里放满了鲜活乱跳的海鲜，旁边就是操作台，称完直接杀，然后烹调、上桌。其食材采取直采模式，每天都有海鲜运输车来往于门店和供应基地之间，在加拿大、法国、日本甚至澳大利亚，都有自己固定的海鲜采购中心。

得益于强大的供应链实力，从俄罗斯板蟹到韩国新真蚝、朝鲜白蚌，从渤海海珍到北海小海鲜，从长江三鲜、阳澄湖大闸蟹到西江瘦身鱼，世界各地的珍奇海鲜从原产地直接飞到了客人的餐桌上，最快的仅需8小时。

从1999年创立至今，徐记海鲜凭借对性价比的坚守，已经成功布局四省五城，长沙、武汉、西安、株洲、深圳等城市，成功地从一个微小企业成为了长沙美食巨头，并一步步走出了长沙，开始在全国广袤的美食土壤里，扎入自己的根系。

徐记在扩张时，坚持连锁发展，不做加盟，以“直营”护航品牌扩张。无论开多少家分店，品质都有保证。正如调研报告中所称：“其菜品搭配、后厨流程、出品环节、内部管理等，都不断自我升级变革。”

哪怕是在疫情影响下的2020年，徐记海鲜都仍然有能力加速全国布局，新开近10家直营连锁门店，投资规模超过2亿。并且在坚守自身独有特色上，又顺应新消费时代的趋势，为消费者提供极致的消费体验。

这一切，与创始人做海鲜的初衷有关。“我在1999年就说过一句话，不求公司如何做大，但求成为老百姓生活中的一部分。”创始人徐国华这句朴实的话，正是徐记海鲜行稳致远的根本原因。

据了解，国人对海鲜的喜爱，随时间推移愈发浓厚。中国是世界上最大的水产品生产国、消费国、进出口国之一。按照我国 14 亿人口计算，我国人均海鲜消费呈现上升的趋势，2019 年甚至超过了 30KG/年，受疫情影响，2020年约为26.42KG/年。而城镇居民以猪牛羊肉等畜肉消费比重已从过去超60%降至50%以下，而水产品消费比重则从过去的23%提升至目前的30%左右。《2021中国海鲜酒楼品牌力调研》显示，截至2020年，海鲜餐饮业牌面前十的品牌的市场份额之和不足3%，这对行业来说是挑战也是机会。

特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。

Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.