有点冷的日子里，老广甚爱一家人围坐在一起打边炉，暖笠笠、吃饱饱，乐也融融。

《中国火锅大数据报告》显示，全国近六成火锅商户都是川味火锅，除此之外，粤系火锅和北派火锅也是较受欢迎的主要火锅流派。粤式火锅主要集中在广东，比如大家爱到不行的顺德粥底锅啦、潮汕牛肉丸火锅啦。

今天，我们就来看看有哪些必吃的“边炉料”，不吃等于没打边炉！

无丸不欢

打边炉，家家户户都要备上一盘丸子。牛肉丸、牛筋丸、猪肉丸、墨鱼丸、芝士丸……一斤两斤绝对是不够一家子吃的，尤其是弹牙爽口的潮汕丸子，如星爷《食神》里的梗一般，蹦得老高，如同乒乓球~Q弹到不要不要的~

海鲜、鱼片、牛羊，鲜甜诱人

虾、蟹、花甲、鲜八爪鱼等海鲜以及各种生鱼片，是广东人最爱的打边炉食材。川式火锅，肉类食材以肥牛、羊肉等见多，而广东人独爱生鱼片、鱿鱼片、生虾片。

广东人好补，火锅底料用的是海鲜加各种煲汤常用的药材，吃到最后，连汤一同饮埋，将海鲜涮料吃尽后，把涮锅中的底汤喝上几口，或是放些许面筋、面条下去煮软，汇聚鲜香精华，比日式料理店的海鲜拉面还要正点！

打边炉，一家围炉而坐，一边拉家常一边慢慢涮，吃上三两个小时并不奇怪，够闲情逸致才是最重要的。打边炉的汤虽不讲究用上汤，但广东人也喜欢用一些鱼骨、蛇骨、虾头等先下锅煮。汤里一般不加味精。沾酱就主要以沙茶酱为主，也可以豆腐乳与生抽(酱油)作沾料。

青翠油亮素菜，消腻爽口

打边炉有大量肉、鱼及动物内脏等食物，尤其羊肉性温热，吃多了容易上火。所以青菜方面，不妨选些偏凉性的蔬菜来中和平衡。

中医讲究“热则寒之”的食疗方法，因此，涮羊肉、牛肉时最好搭配些凉性和甘平性的蔬菜，凉性蔬菜有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等，而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。

说起打边炉的青菜，不少食客会首先想到“茼蒿”。讲真，茼蒿这菜，通常都是打边炉的时候才吃的。

而它浓烈的味道，有人觉得香到爆很惹味，当然也有人当它“臭豆腐”般，觉得这味道堪称“重口味”，接受无能。无论如何，茼蒿也是广东人打边炉的常备青菜。

萝卜。常言道“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方”。萝卜具有消积滞、化痰热、解毒等功效。

所以，在打火锅的时候，多加几片白萝卜在汤底里，不仅能使火锅汤底味道更鲜美，还能避免出现消化不良的情况。

水果。吃完火锅三四十分钟后可吃些水果，比如梨子、苹果等。水果性凉，有良好的消火作用。另外，在吃完火锅后，多喝温开水，或喝一些下火的凉茶，补充水分。

快告诉巨蕉美食，还有哪些打边炉必吃好物继续大战好几回合！

【部分素材来源网络，如侵权请联系删除】