今天不下厨,一起打边炉!跟着这份「广州打边炉地图」速度开吃→ |
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广州的冬天总是突如其来 今还是穿利落的短袖 说不定哪天就要穿羽绒 到时候冷到缩手缩脚 不如多吃几顿火锅暖暖身啊 如果让广州人讨论吃什么火锅 估计能说上一整天 因为广东的火锅类型实在是太多了 天天都可以换花样吃 火锅是大众说法 其实老广更爱说“打边炉” “打”是指“涮” 叫“边炉”因为烧锅的炉子在人的旁边 人围在炉子旁边将食物边涮边吃 这就叫打边炉啦 今天天河君就带你跟着 广东打边炉地图走一圈吧! ▼ 01 潮汕牛肉火锅 潮汕牛肉火锅大家都应该很熟悉,在广州随处可见,不分夏天冬天都非常受欢迎,在广东火锅中知名度是数一数二的。 潮汕牛肉火锅也遵循粤菜的特点,牛骨清汤涮肉为的是吃出食材的原汁原味。 地道的潮汕牛肉火锅,只能用4小时内宰杀的新鲜期牛肉,过了4小时牛肉就会逐渐失去弹性。新鲜的秦川黄牛肉搭配沙茶酱、普宁豆酱、芹菜粒等佐料,这一口新鲜带来的舌尖愉悦感让人无比沉迷。 推荐店铺 「华威达牛庄」 人均:¥60/人 地址:天河区黄埔大道西499号(华威达酒店停车场出口侧) 交通指引:地铁5号线潭村站D出口1.4km 营业时间:07:30-次日02:30 「牛鲜馆牛肉火锅」 人均:¥81/人 地址:越秀区东华西路205号 交通指引:地铁1号线烈士陵园站A口步行520m 营业时间:11:00-14:00,16:30-次日02:00 02 羊肉煲 广州有句老话说“羊肉滚三滚,底裤着唔稳”,可见羊肉在广州也是非常受欢迎的,滋补美味的羊肉煲每年冬天都是要吃上几次。 不同于清汤类型的火锅,羊肉煲的味道是浓郁而热烈的。经过酱料的焖制,在配上一点腐乳,味道层次更加丰富,没有谁能忍得住这锅诱惑。 吃完羊肉,可以再搭配冬瓜、炸支竹等喜欢的配菜继续焖煮,它们可以吸收羊肉汤里的鲜味,让原本平平无奇的味道也变得华丽起来。 推荐店铺 「光明清汤羊」 人均:¥112/人 地址:海珠区宝业路42号之二恒基商城首层 交通指引:地铁8号线/广佛线沙园站D口步行740m 营业时间:11:30-14:30,17:30-次日03:00 「百家熟食」 人均:¥156/人 地址:越秀区大新路339号 交通指引:地铁6号线一德路B口步行350m 营业时间:17:30-次日02:00 03 牛杂煲 广东人对牛杂的爱非常狂热,各个城市的街头小巷,总会有牛杂的香味飘散在空气中。 牛杂煲可以简单也可以丰富,牛腩是灵魂,再另外搭配牛小肠、牛板筋和牛肚等美味,一个锅里能吃到各种不同的口感。 牛杂一般要焖够3个小时才软烂入味,再加入鲜甜的白萝卜、小白菜和莴苣等解腻蔬菜,让浓香的牛杂里注入一丝清新的味道,可口开胃,可以再干两碗香米饭。 就着这口牛杂过日子,是秋冬最幸福的时候。 推荐店铺 「牛杂大王」 人均:¥57/人 地址:黄埔区新溪大街1号9号铺 交通指引:地铁5号线大沙东站C口步行460m 营业时间:12:00-14:00,17:00-24:00 「十里香牛杂煲」 人均:¥65/人 地址:天河区迎龙路5号302室 交通指引:地铁6号线植物园站D口步行430m 营业时间:11:30-14:30,17:30-22:30 04 炭炉鸡煲 鸡煲用的一般是三种鸡:清远鸡、老母鸡或者阉鸡,最早都是用红泥小炭炉,清补凉式锅底放入红枣、党参等滋补食材,一开盖就闻到阵阵药膳的香气。 鸡肉一定是要现斩现杀的才好,肉质鲜嫩,鸡味浓厚,久煮不柴,一口下去爽到不行!补到脸蛋都是红润润的。 吃完鸡肉后,先喝一碗新鲜鸡汤再放配菜,潮汕牛肉丸、生菜和扎支竹,还有老广最爱的三鲜伊面,肚子撑的圆滚滚。 推荐店铺 「钟巷鸡煲」 人均:¥73/人 地址:荔湾区十二甫西街41号(詹天佑小学围墙旁) 交通指引:地铁6号线黄沙站B口步行310m 营业时间:17:30-24:00 「肥妈妈私房炭炉鸡煲」 人均:¥85/人 地址:荔湾区增窖南约大街5号 交通指引:地铁广佛线菊树站D口步行1.5km 营业时间:11:00-21:30 05 南岗鱼锅 黄埔的秋冬限定-南岗鱼锅上线了,每年吃鱼锅的时间期限在9月至次年3月,嘴馋的吃货们该去打卡了! 南岗鱼锅是名副其实的全鱼宴,以“全身是宝”的鲮鱼为主要食材,它的各个部位都会做成不同类型的鱼制品来打火锅。 其中最出名的应该是以鲜、爽、嫩、滑出名的鱼包,看起来像饺子,但其实是鱼肉制成皮,再包鱼肉馅,是南岗鱼煲的灵魂主菜。 还有鱼旦、鱼丝面、鱼滑等也非常好吃,限时鲜味,错过又要等大半年的啦! 推荐店铺 「章记鱼蛋火锅」 人均:¥65/人 地址:黄埔区大沙地西139号(黄金港湾幼儿园旁) 交通指引:地铁5号线大沙地铁站A口步行190m 营业时间:11:00-14:00,17:00-21:00 「秦记南岗鱼锅」 人均:¥62/人 地址:天河区东圃黄埔大道东582号 交通指引:地铁5号线东圃站A口步行420m 营业时间:10:00-14:00,17:00-22:00 06 顺德粥底火锅 顺德美味一直都很出名,小小的一锅粥也不可以小看。 新鲜熬制的白米粥浓稠雪白,像一张白纸一样,是最好呈现食材本味的锅底之一,搭配的食材都要是最新鲜的,才能感受到粥底火锅的美妙。 配菜大多以鲜肉或海鲜为主,口感会比一般的火锅口感更润滑,涮煮的食材裹上了一层淡淡的米香,更能衬出自身的鲜味。 秋冬吃火锅听着粥底“噗噗噗噗”冒泡泡的声音,也是非常治愈~ 推荐店铺 「滋粥楼小馆」 人均:¥101/人 地址:天河区天河路天河城5 交通指引:地铁1/3号线体育西路站C口步行60m 营业时间:11:00-14:30,17:00-21:30 「粤陈记」 人均:¥65/人 地址:番禺区金欧大道20号 交通指引:地铁7号线员岗地铁站E口260m 营业时间:17:00-次日02:00 07 椰子鸡火锅 大部分人一听椰子鸡,就认为它来自于海南。 但其实这种热带水果煮鸡肉的“黑暗料理”,最早起源于深圳一家名叫“肥佬椰子鸡”的老店,老板是海南长大的马拉西亚华侨,他让椰子鸡火锅在深圳迅速走红。 所以椰子鸡的配方灵感来源于海南,但却是一道实打实的深圳菜。 海南文昌的椰子和鸡肉造就了这道菜,清润下火的椰子汁为汤底,让皮薄肉嫩的文昌鸡更加鲜甜无比,再蘸上有小金桔汁混合的酱油,吃到嘴里整个人瞬间清爽不少,好吃就完事了~ 推荐店铺 「润园椰子鸡」 人均:¥107/人 地址:白云区十二岭路汇金广场c座首层(安华汇旁) 交通指引:地铁3号线白云大道北站C2口步行680m 营业时间:11:00-次日03:00 「同仁四季音乐主题餐厅」 人均:¥98/人 地址:白云区云城西路890号凯德广场B2层30/31号(探鱼对面) 交通指引:地铁2号线白云公园站A口步行230m 营业时间:10:00-23:30 08 客家猪肚鸡锅 猪肚鸡火锅,又叫凤凰投胎,是一道客家的经典名菜,在粤东一带比较流行,也是吃货妹冬天准会吃上一两次的火锅。 via.佩佩奇呐 猪肚爽脆、童子鸡嫩滑,但猪肚鸡最精华的还是这锅浓浓的胡椒味鸡汤,麻而不辣,再带着一点枸杞、红枣的甜,一碗猪肚鸡汤下去寒意瞬间消散,暖粒粒很舒服。 强烈推荐秋冬一定要试试猪肚鸡火锅!不仅好吃,还暖身又养胃~ via.佩佩奇呐 推荐店铺 「珍姐猪肚鸡」 人均:¥82/人 地址:天河区科新路临自编43号(棠下BRT对面进新科路美食街200米) 交通指引:地铁站5号线科韵路B口步行880m 营业时间:11:00-22:30 「六少猪肚包鸡」 人均:¥93/人 地址:天河区龙口西路3号保利中辰广场首层 交通指引:地铁3号线岗顶A出口直步行360m 营业时间:10:00-24:00 ▼ 一顿好吃的火锅 总是能把平日各奔东西的人聚到一起 一家人或者几个好友 围坐在一起享受这锅美味 人与人之间的感情 也慢慢变得更加深厚 素材来源:本文转载自微信公众号“广州吃货”(ID:gzchihuo7)原创文章,已获原作者授权 原标题:《今天不下厨,一起打边炉!跟着这份「广州打边炉地图」速度开吃→》 |
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