推荐几种杏鲍菇的做法，味道别提多鲜嫩了，口感也是脆脆的，棒极了哦

1.宫保杏鲍菇

所需材料：杏鲍菇、炒花生米、干辣椒、葱、蒜、耗油，水淀粉

杏鲍菇洗干净，切小丁

葱切葱花，蒜拍碎，干辣椒切丝

炒锅倒油，烧热后将切好的杏鲍菇丁下锅爆香炒软后盛出备用

锅底留油将辣椒和蒜泥下锅煸香

将炒好的杏鲍菇倒入锅中翻炒，加入少许盐和蚝油翻炒入味

倒入水淀粉勾芡

出锅前撒上葱花翻炒两下即可关火

2.干煸麻辣杏鲍菇

所需材料：杏鲍菇、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、盐、油、熟芝麻、花椒粉

先将杏鲍菇清洗干净用手撕成细条，葱切葱花，姜蒜切碎，干辣椒斜切丝

炒锅倒油，烧热后将葱姜蒜和干辣椒下锅煸出香味

倒入杏鲍菇全程大火翻炒，将杏鲍菇中的水分炒出，撒上盐，生抽，花椒粉翻炒均匀

出锅前撒上芝麻翻版均匀即可关火

装盘，撒上葱花点缀一下，味道麻辣鲜香 超级超级香哦

3.杏鲍菇炒肉片

所需主料：杏鲍菇，猪肉 所需配料：盐，料酒，生抽，葱姜大蒜，耗油，油

先将杏鲍菇滚刀切块，放入开水中烫两分钟左右捞出控水， 葱切段，姜切片，大蒜切片

猪肉切片，放入料酒，倒入淀粉搅拌均匀，腌制10分钟左右，

炒锅倒油，烧至七八分热时将葱姜蒜片倒入锅中爆炒

将肉片下锅，煸炒后撒上盐，生抽，翻炒出香味

倒入杏鲍菇，翻炒均匀，再撒少许盐，耗油，翻炒后盖上锅盖焖两分钟左右即可出锅

杏鲍菇肉质鲜嫩，口感肥厚。且有它独特的香味。它营养丰富，可将血脂，将胆固醇。而且做法多种多样。做出来还有肉的口感。又比肉更鲜美，做好了比肉好吃。下面来看几种简单又好吃的杏鲍菇做法。

蚝油杏鲍菇

1.杏鲍菇切丝，葱姜切末

2.热锅放油，油热爆香葱姜沫。

3.放入杏鲍菇翻炒出水分（可以盖上锅盖，调中小火焖一会。这样可以很快炒出杏鲍菇里的水分）

4.大火炒的水分变少时放入蚝油翻炒均匀出锅

5.撒点小香葱即可

喜欢辣的朋友可以放点青红辣椒丝。炒出来更好看。蚝油本身很咸，不需要再放盐。

凉拌杏鲍菇

1.杏鲍菇竖着切成两半，入蒸锅蒸熟后撕成细条或者撕成条后入开水汆烫。沥干水分。

2.蒜切碎，放入生抽，醋，少许糖，辣椒圈，调成料汁浇到杏鲍菇上，撒上香菜即可

黑椒杏鲍菇牛肉

1.牛肉切成小粒，杏鲍菇切成同样大小的颗粒，蒜切碎

2.牛肉粒加生抽，少许老抽，蚝油，花生油少许淀粉腌制半个小时

3.热锅放油，放入杏鲍菇炒出水分，水分收干时放入蒜炒出香味

4.放入腌好的牛肉翻炒至变色，倒入黑胡椒汁或研磨进黑胡椒粒翻炒均匀即可

家常杏鲍菇炒肉

1.葱姜切末，杏鲍菇切片，肉切片

2.热锅放油，油热爆香葱姜沫

3.放入肉片炒至变色，加少许酱油翻炒均匀

4.放入杏鲍菇片翻炒，盖上锅盖调中小火焖出水分

5.焖出水分了加盐，调大火收汁。

6.放鸡精调味即可

杏鲍菇含水分较多。炒是要炒出它自身的水分，才容易入味。它缩水后会变小很多。所以要多切一点，不然炒完你会发现很小一盘，不够吃啊！

杏鲍菇我只服我自己做的鱼香杏鲍菇，味道比鱼香肉丝还过瘾，下饭绝对好搭档。

鱼香杏鲍菇

1、杏鲍菇洗净，胡萝卜切丝，水发木耳切丝，姜切丝，蒜切片。

2. 将杏鲍菇用手撕成丝，不用特别细。

3. 锅中无油无水，放入撕好的杏鲍菇丝，中火翻炒。

4. 炒到杏鲍菇变软出水，开大火继续翻炒。

5. 煸干杏鲍菇的水份，盛出备用。

6. 调碗汁。碗中放一勺生抽，一勺米醋，一勺白糖，半勺蚝油，半勺老抽，一勺水淀粉混合均匀。

7. 热锅凉油，放入蒜姜爆香。

8. 放入剁椒半勺和郫县豆瓣酱半勺炒出红油。再放入胡萝卜丝翻炒，至胡萝卜变软。

9. 放入杏鲍菇和木耳，翻炒均匀。

10. 倒入调好的碗汁，翻炒匀出锅。

看成品图，色香味俱全的鱼香杏鲍菇

杏鲍菇做法简单，味道鲜美，营养丰富。在家里也经常性的做来吃。

第一种是耗油杏鲍菇。

杏鲍菇切薄片，如果喜欢配色的可以加一点胡萝卜、青红椒，蒜头切粒，炒锅加少许油，放入杏鲍菇煸炒一下，会有部分水分出来后，先盛出沥下水，炒锅洗净，放少许油、蒜粒加热、翻炒至蒜粒出香味，倒一点耗油炒热。倒入杏鲍菇片，煸炒至杏鲍菇变软，在加一点胡椒粉等调味品，翻炒均匀就可以出锅装盘，在上面撒一点熟芝麻、葱花，这样一盘好看有好吃的耗油杏鲍菇就做好了。耗油杏鲍菇口味清淡，鲜香滑嫩。可以视个人口味轻重加盐或者不加盐。杏鲍菇本身味道较鲜，不需要加味精、鸡精等加鲜调味品。

第二种是青椒炒杏鲍菇。

杏鲍菇切滚刀，胡萝卜滚刀青红椒切片，蒜头用刀拍碎。做法:把杏鲍菇先开水绰下水，捞出备用，炒锅放油加热，放入蒜翻炒爆香，倒入杏鲍菇、胡萝卜翻炒至杏鲍菇变软，在加入少许盐、耗油翻炒均匀。开大火收汁，最后加入青红椒翻炒断生。就可以盛出装盘，上面撒一点葱花，美味又好看。

杏鲍菇是一种可以食用的菌菇类，它富含蛋白质，碳水化合物，维生素及钙，镁 锌等微量元素。并且具有抗癌，降血脂以及提高免疫力等对人体有用的功效。平常人可以经常食用杏鲍菇，而且用杏鲍菇做菜也比较简单。下面与大家分享一种美味杏鲍菇做法。

材料：杏鲍菇，瘦肉，青椒一个，红尖椒一个，姜，蒜。

做法：1,杏鲍菇切细条，瘦肉切细条，青椒和红尖椒切开去籽，蒜对切开，姜切片。

2，瘦肉放入少许淀粉，白糖少许，生抽拌均腌制。

3，热锅下油，放蒜，姜，青椒，红尖椒炒出香味。

4,倒入腌制过的瘦肉爆炒变色。

5,待瘦肉完全变色后倒装碟，加入少许油。

6,倒入杏鲍菇，少许水爆炒变软，再把炒好的肉再倒入锅里翻炒一会。

7,加入适量的盐，蚝油，淡淡淀粉水，稍微煮开，翻炒均匀即可关火。

8,出锅装碟。

看到这个题目我就进来了。我是真的觉得杏鲍菇啊，是菌类的宝藏啊有没有！是非常适合减肥的妹子了！口感有嚼劲，有种吃肉的感觉，尤其是将杏鲍菇切成块，跟各种蔬菜一起炖，不能想！一想就流口水！

而且杏鲍菇的营养还很丰富，杏鲍菇可以增强人体的免疫力，有抗肿瘤，降血脂的作用，还能润肠道，防止便秘。冬天了~大家都懂，吃得多，油还大，而且还不想动，这个时候，是不是就需要杏鲍菇来帮忙润一下肠道啦~

如果说杏鲍菇怎么做好吃？那今天蓝猪坊就要给大家推荐一款，这一款是我个人最爱吃的。觉得发挥了各种食材的优势，而且过程也非常简单，无论你是一个人，还是你是一家人，都可以完全覆盖到~

多汁鸡胸肉盖饭

看见这个你可能会困惑，这不是将鸡胸肉的么？但是你看标题啊~多汁，什么是多汁~那就是杏鲍菇的功劳啦~

1，将杏鲍菇切成滚刀块备用

2，将买来的鸡胸肉切成宽条，然后放入烤肉酱，番茄酱和沙拉酱共同搅拌，搅拌均匀以后腌制个15-20分钟。其实这三种酱没有什么比例，我就是随意的一比一，如果你不太爱吃酸 ，那就少放一些番茄酱就ok啦~

3，锅烧热倒入食用油，放入腌制好的鸡胸肉，然后将腌制肉的将至和杏鲍菇一起放进去，炖煮到入味

4，将切好的洋白菜丝放到米饭上，倒上炖好的鸡胸肉杏鲍菇，然后挤上沙拉酱，最后在上面撒上海苔碎，这样一顿好吃的鸡胸肉盖饭就做好啦~

宫保杏鲍菇

没有看错，就是杏鲍菇。杏鲍菇非常入味，比鸡丁更好吃呢~

1，杏鲍菇，青椒，辣椒，葱姜蒜切碎备用

2，捞出，白糖，醋，水淀粉，盐，调汁备用

3，锅烧热倒入食用油，杏鲍菇过油后备用

4，锅中留油，放入干辣椒丁，葱姜蒜末爆香，下入杏鲍菇

5，最后加入调好的汁，花生米和青椒块快速翻炒，出锅前放少许香油即可

杏鲍菇因特殊的香味和口感，深得人们的喜爱。下面我就来介绍一种好吃的杏鲍菇的做法。

菜心杏鲍菇

做法 1.油菜洗净摘好，杏鲍菇洗净切片。

2.切好的油菜和杏鲍菇，放入加了盐的开水锅中稍烫后捞出，立刻放入凉水中浸凉，再捞起沥干。

3.起油锅，爆香青蒜，下入油菜和杏鲍菇一起翻炒。

4.倒入一勺蚝油，少许盐和味精，炒匀。

5.加入高汤滚煮片刻（没有高汤用开水也可以，只是味道会打折扣），用水淀粉勾芡。

6.出锅前淋上一小勺香油，装盘即可食用。

味道很是鲜美。

杏鲍菇是除了豆腐以外，可以做成吃起来很有肉感的素菜。

生抽杏鲍菇

1.将杏鲍菇洗干净，两面切花刀。

2.锅中倒入油，加热，将切好的杏鲍菇倒入锅中，小火慢煎，翻面继续煎，煎软。

3.倒入生抽，翻炒均匀，盛盘，吃起来很棒。

手撕杏鲍菇炒肉

1.将杏鲍菇洗干净，顺着一头往下撕，撕成长条形，放入盘中，猪肉切丝，放入盘中。

2.锅中放入油，将切好的大葱放入油锅，切段的小米椒，放入杏鲍菇丝，大火煸炒，将杏鲍菇中的水分炒干，盛盘。

3.锅中放入油，葱丝，将切好的肉丝放入锅中翻炒，等肉变色，再放入炒好的杏鲍菇，加入生抽，再放入青椒丝，盛盘出锅。

这道菜是把杏鲍菇切成盒子的形状，用猪肉馅填满，然后先煎再煮熟，淋上酱汁，女人经常吃这道菜，能减少脸上的斑点，提升气色、恢复皮肤光泽感。好啦，我们来看看这道菜的具体做法。

【杏鲍菇肉盒子】

【食材】杏鲍菇2个、猪肉300g、姜1块、小葱1根、淀粉、番茄酱、酱油、老抽、盐、油。

【做法】

1.辅材用水冲洗干净，姜去皮切成碎末，小葱切末，猪肉去除猪皮，剁成肉末，接着调肉馅：将葱末、姜末倒入肉末中，加入适量生抽，朝一个方向不停搅拌，腌制15分钟；

2.杏鲍菇洗净后切掉头尾，保留中间部分，三刀切成盒子状，第一刀和第三刀切到底，第二刀不要切断底；

3.用肉馅逐个填满杏鲍菇盒子，然后在杏鲍菇表层沾上水，并且裹上淀粉；

4.锅里倒入适量油烧热，放入杏鲍菇肉盒子，用小火油煎，煎好一面再煎另一面，两面煎至金黄夹出来； 5.同样在锅中烧油，加入番茄酱、老抽、适量盐和水煮开，然后把杏鲍菇肉盒子倒入锅里，煮熟后把杏鲍菇肉盒子捞出来，在剩余的汁中倒入水淀粉勾芡； 6.杏鲍菇肉盒子摆好盘，将勾好的芡淋在杏鲍菇上，撒上葱花，味道鲜美又带点酸味，多吃也不会腻口，女人想要让皮肤变好，有空就来试试这道杏鲍菇肉盒子吧！

【小贴士】猪肉馅尽量选择带点肥的猪肉，太瘦的猪肉馅吃起来比较柴，口感差；杏鲍菇的头尾可以切成薄片，跟碎肉末做汤，避免扔掉浪费；杏鲍菇外表裹上淀粉，可以避免油煎时营养成分流失。

叶子家经常吃杏鲍菇，也经常做杏鲍菇待客，好多次杏鲍菇上桌客人都不知道是什么，吃了半天就说好吃却不知道是什么。

先上几张杏鲍菇菜肴的图片

看看您最喜欢哪一个？

第一个是椒盐杏鲍菇，这个是最抢手的菜肴，做出来真的超级好吃。

几种做法都挺简单的，关键是叶子是分享简单菜肴的，复杂的菜到叶子这里也会简单化，让人一看就懂一学就会。

下面来说说椒盐杏鲍菇的做法：

准备一个中等大小的杏鲍菇，一个鸡蛋和适量淀粉。

先将杏鲍菇撕成条，用手撕就可以了，不用刀切。

然后杏鲍菇里加入打入一个鸡蛋

搅拌均匀后加入适量椒盐拌匀，然后加入适量淀粉，淀粉的用量看图片的干湿度，让杏鲍菇看起来不是湿湿的。

然后锅里油温烧到五六成热，中火炸到杏鲍菇硬挺，出锅前大火炸一下。

出锅后趁热可以再撒一丁点椒盐在表面，吃起来更有味，出锅将炸好的杏鲍菇放到吸油纸上吸去多余油份，这样可以减少摄入油份。

酱料汁杏鲍菇的做法也非常简单

先把杏鲍菇切成厚一点的片，打上花刀

然后根据自己的口味调上个酱料汁，我一般就是用豆瓣酱、孜然粉、生抽、自制的辣椒油和自制的剁椒，这个要根据自家的调料和自家的口味来。

然后放入电饼铛煎熟即可，没有电饼铛的就用平底锅来煎。

还可以做杏鲍菇花朵，先把杏鲍菇切成段，搭上花刀，拍上淀粉，然后炸到硬挺。

最后根据自己口味浇点调味料上去

杏鲍菇对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。杏鲍菇怎么做才好吃呢？我来为你解答！

杏鲍菇怎么做才好吃

一、杏鲍菇炒肉的好吃做法

材料

猪瘦肉100克、杏鲍菇2个、青椒2个、蒜瓣、葱姜、郫县豆瓣酱1小勺、生抽、料酒、植物油适量。

做法

1、杏鲍菇切片、葱姜切丝、蒜切片。

2、瘦肉切薄片、青椒切片。

3、平底锅入少许油，放入杏鲍菇片煎至两面微黄，盛出备用。

4、另起炒锅放少许油，把肉片煎炒约5分钟，放入郫县豆瓣酱炒匀。

5、放入葱姜蒜炒出香味。

6、加入煎过的杏鲍菇片、少许生抽、料酒和一小勺水炒片刻。

7、加入青椒炒至断生即可。

二、酱汁杏鲍菇的好吃做法

材料

杏鲍菇，白糖，酱油，蚝油，料酒

做法

1、杏鲍菇先切段再切片，在片上划出十字刀。

2、菇片放碗中，加一点白糖、1勺鲜酱油、1勺蚝油、几勺料酒拌匀后腌制10分钟。

3、平底锅放少量油，将腌好的杏鲍菇两面煎一下。

4、最后将腌制的酱汁都倒进去收汁即可。

三、咸鸭蛋青椒杏鲍菇的'好吃做法

菜谱简介

咸鸭蛋营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。

材料

咸鸭蛋2个，杏鲍菇100克，青红椒少许，油、盐、鸡精适量。

做法

1、咸鸭蛋切块，杏鲍菇焯水切片，青红椒洗净切片。

2、起锅热油煸炒杏鲍菇、青红椒片刻。

3、放咸鸭蛋炒匀。

4、放少许盐(咸鸭蛋有咸味也可不放盐)和鸡精调味即可。

四、杏鲍菇炒荷兰豆的好吃做法

材料

荷兰豆，杏鲍菇，红椒，鸡精，盐，白糖少许，生抽，姜末，葱末

做法

1.荷兰豆摘洗干净，焯一下水，马上放凉水中备用

2.杏鲍菇切片，红椒切块

3.锅中放少量油，油热后放姜末和葱末，再放入杏鲍菇，用小火慢慢煎至软身

4.放入焯过水的

5.荷兰豆和红椒块，快速翻炒，加入盐、白糖、生抽翻炒均匀，最后加鸡精即可

【辣炒杏鲍菇】

【配料】:杏鲍菇、小米椒、辣椒、大蒜、红烧酱油、盐、猪油。

[练习]:

第一步:杏鲍菇洗净，斜刀切片，辣椒去籽去蒂，洗净切丝，小米椒洗净切段，大蒜去皮切片。

第二步:锅里倒油烧热，挖入猪油烧至融化，再放入大蒜和小米椒使其变香。

第三步:将杏鲍菇翻炒均匀，加入红烧酱油上色。

第四步:将辣椒丝翻炒均匀，加盐调味，即可食用。

[酱烤杏鲍菇片]

【配料】:杏鲍菇、大蒜、小米椒、淀粉、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、油。

[练习]:

第一步:杏鲍菇清洗干净，切成较厚的片，用井字标记。大蒜去皮切碎，小米椒洗净切碎。

第二步:取一碗，加入淀粉、生抽、老抽、蚝油、盐和水，搅拌均匀，加入杏鲍菇，拌匀，腌制10分钟。

第三步:锅中倒入油，烧热，放入小米椒和蒜末，翻炒均匀，倒入杏鲍菇片。

第四步:盖上盖子，小火煨3分钟左右，加入白糖调味，大火收汁后出锅。

【青椒炒杏鲍菇】

【配料】:杏鲍菇、青椒、大蒜、盐、鲜味、油。

[练习]:

第一步:杏鲍菇清洗干净切成条状，青椒清洗干净用斜刀切，大蒜去皮压平。

第二步:锅中倒入清水，烧开，加盐拌匀。将杏鲍菇条放入锅中，煮1分钟左右，捞出。

第三步:锅里倒油，烧热，放入大蒜炒香，放入青椒块炒至变色。

第四步:倒入沥干的杏鲍菇条，翻炒均匀，加盐，味道很鲜即可食用。

[菜花杏鲍菇]

【配料】:杏鲍菇、花菜、红辣椒、大蒜、酱油、蚝油、盐、糖、水淀粉、油。

[练习]:

第一步:将菜花切成小花，用盐水浸泡10分钟左右，捞出沥干。

第二步:杏鲍菇洗净，切成小方块。大蒜去皮，切块。红辣椒洗净，切块。

第三步:锅中加入适量清水烧开，放入花菜煮3分钟左右，捞出沥干，再放入杏鲍菇丁煮2分钟捞出。

第四步:锅中倒油，烧热，放入蒜末和红辣椒，炒香，放入杏鲍菇丁，翻炒。

第五步:加入生抽、蚝油、盐、糖、水淀粉，翻炒均匀，然后倒入花菜，即可食用。

【豌豆炖杏鲍菇】

【配料】:豌豆、杏鲍菇、红辣椒、蚝油、盐、鸡精、油。

[练习]:

步骤一:新鲜豌豆洗净沥干水分，杏鲍菇洗净切块，红辣椒去籽去蒂，洗净切块。

第二步:锅中倒油，烧热，放入豌豆，翻炒至变色，放入红椒丁和杏鲍菇丁，翻炒。

第三步:加入蚝油、盐和水，拌匀，小火炖2~3分钟。

第四步:炖煮好后加入鸡精调味，然后出锅。

[蚝油杏鲍菇片]

【配料】:杏鲍菇、青椒、大蒜、蚝油、盐、油。

[练习]:

第一步:杏鲍菇清洗干净，切片，青椒去籽去蒂，清洗干净切片，大蒜去皮切片。

第二步:锅中烧开水，将杏鲍菇片焯至软嫩，捞出沥干。

第三步:锅里倒油，大火烧热，放入蒜爆香，放入杏鲍菇片翻炒。

第四步:加入青椒片，翻炒均匀，加入蚝油和盐调味，即可食用。

杏鲍菇炒着吃，好吃又简单，做法如下：

1、杏鲍菇洗干净，切片，用开水焯熟。

2、蒜、葱切好。

3、芹菜洗干净，切条、用开水焯熟。

4、胡萝卜切片，用开水焯熟。

5、锅里放入油，放入葱、杏鲍菇、芹菜、盐炒熟。

6、放入胡萝卜炒熟。

7、放入生抽、蒜炒熟。

杏鲍菇最好吃的六种吃法：

一、凉拌手撕杏鲍菇

食材：杏鲍菇350g、香油适量、盐适量、蒸鱼豉油15ml、糖2g、香醋5ml、香菜2颗、蒜瓣7个、红椒20g、青椒1个、生姜汁5ml。

做法：

1、杏鲍菇入开水中煮熟。

2、捞出沥干水分然后用手撕成小条。

3、香菜，青红椒洗净，大蒜去皮，调料准备好。

4、取一个小碗加入切碎的青红椒大蒜和香菜，再加入调味料拌均匀。

5、把调味料浇在杏鲍菇上面拌均匀；再加入香油，全部拌均匀即可。

二、宫保杏鲍菇

食材：杏鲍菇1根、花生50g、葱姜蒜适量、花椒10粒、麻油1小勺、干红辣椒20g、糖2大勺、醋1大勺、盐1小勺、淀粉1小勺、油500ml。

做法：

1、将杏鲍菇洗净切成小丁，裹上干淀粉。

2、花生炸熟放凉，葱姜蒜改刀。

3、油倒入锅中加热至180度左右，然后把杏鲍菇放入锅中炸至浮起捞出控油。

4、油倒出留一点底油，把葱姜蒜煸香倒入蘑菇，倒入调料调成的欠汁和花生快火挂汁出锅。

三、杏鲍菇焖土豆片

食材：杏鲍菇200g、土豆200g、红椒适量、肥肉适量、蚝油适量、生抽适量、孜然辣酱适量。

做法：

1、准备肥肉一块；土豆去皮切片；杏鲍菇切片。

2、热锅下肥肉炒出油来。

3、先放入土豆片翻炒一会，再放入杏鲍菇翻炒一会。

4、放生抽，翻炒一会。

5、放孜然辣酱、红椒、蚝油，随后盛盘即可。

四、小炒杏鲍菇

食材：杏鲍菇300g、油适量、盐适量、酱油适量、小葱适量、大蒜适量、白糖适量、黑胡椒粉适量。

做法：

1、杏鲍菇清洗干净后切成5公分长的细条。

2、小葱切葱末、大蒜切末。

3、锅里倒油，油热后放入葱末，大蒜末爆香。

4、倒入切好的杏鲍菇条，翻炒。

5、加一汤匙白糖，少许精盐，翻炒均匀。

6、倒入一汤匙鲜酱油，把杏鲍菇条翻炒至软。

7、临出锅前撒入适量黑胡椒粉，翻炒均匀即可。

五、熏腊肉炒杏鲍菇

食材：杏鲍菇250g、腊肉200g、大葱10g、生姜5g、大蒜5g、黄酒2大勺、白糖1小勺、生抽2小勺。

做法：

1、腊肉用温水洗净，放入蒸锅蒸20分钟。

2、把蒸好的腊肉切片;杏鲍菇洗净切片;葱姜蒜切片。

3、起油锅，放入葱姜蒜炒出香味。

4、再放入腊肉略炒，烹入黄酒。

5、放入杏鲍菇，加生抽、白糖和适量水，小火翻炒2-3分钟即可出锅。

六、鱼香杏鲍菇

所需材料：杏鲍菇1斤、尖椒1个、胡萝卜1段、水发木耳适量、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、郫县豆瓣酱两汤勺、5汤匙清水、4汤匙米醋、3汤匙白糖、2汤匙生抽、1汤匙料酒、1汤匙淀粉。

做法步骤：

1、把杏鲍菇洗净，用刮皮刀把杏鲍菇顺长，刮成薄薄的长条，像宽面条一样。

2、把木耳切成丝，胡萝卜切成丝，尖椒去蒂去籽，切成丝。

3、准备好调料，把葱姜切成丝，大蒜切片，把5汤匙清水、4汤匙米醋、3汤匙白糖、2汤匙生抽、1汤匙料酒、1汤匙淀粉，放入碗内，搅均匀，调成鱼香汁。

4、锅内加入水烧开，下入杏鲍菇焯水，把杏鲍菇焯水至变软，将杏鲍菇捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。杏鲍菇焯水，可以去除杏鲍菇的异味和杂质，使杏鲍菇的味道更纯正。

5、锅内加入油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒制，将郫县豆瓣酱小火炒出酱香味，炒出红油。下入葱丝、姜丝、蒜片炒香。

6、下入尖椒丝，胡萝卜丝，木耳丝，一起翻炒1-2分钟。

7、下入杏鲍菇大火翻炒均匀，淋入调好的鱼香汁，大火翻炒均匀，芡汁变得黏稠，包裹在食材上，关火，盛出装盘，一盘色香味俱全，好吃下饭的鱼香杏鲍菇就做好了。

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