不过要酿出上好的米酒确不是容易的事，对发酵温度，发酵时间，以及细节的控制，必须要有长年累月的实践经验才能完美掌握。米酒包含了客家人的情，也将此味一代代传承至今。

米酒不仅拥有很好的药用价值，还是客家人日常接待客人的美酒，不管是不是熟人，客家人的好客永远让你觉得盛情难却，这儿的人们都喜欢交朋友，

而且每年一到冬天，就会酿造几缸好喝的米酒，为过去的一年划上完美的句号，在新年来临之际，亲朋好友走街串巷米酒几乎成为了酒水标配，凑齐三两好友，温上一壶香醇米酒，把过去一年的经历娓娓道来~

米酒的适用

结婚，客家人对孩子的终身大事——结婚很看重，父母在孩子还未结婚之前一年就要先定婚，定下之后便回家准备婚宴甜酒（即客家米酒）寓意着孩子的婚姻甜甜蜜蜜。

满月，客家人有一个很隆重的礼数，就是亲朋好友的家里有人生了小孩要去送姜酒。

带上一壶上好的米酒，还有小孩用的帽子、围兜兜、肚兜和连袜裤到亲朋好友家去祝贺。小孩满月后，要做满月酒回敬亲朋好友。

大家热热闹闹，说着有关小孩的吉利话，喝酒猜拳，整个围屋就像一缸煮沸的米酒，飘荡着浓浓的醉人的香味。

产妇在月子里的主要食物就是煎蛋煮酒。把姜炸香，放些红糖，和煎好的蛋放在米酒里煮开，香喷喷、甜滋滋的，吃了大补，还去寒气，不得月子里的病。

米酒养人，一个月子坐下来，小妇人养得白白的，胖胖的，见了客人还很不好意思，嘴里不断自嘲地说着：“壮了，壮了。”那小孩更是像喝醉了酒似的，小脸蛋白里透红，鲜嫩可爱。

春节，客家人的米酒醇厚为底，清香扑鼻，甜腻入口，让人心醉肚明。客家汉子喝酒都是用碗豪饮。

特别是在春节，从初一喝到十五，喝得天昏地暗，好像要把一年的辛劳忘得干干净净。

不过你不用担心，没有事的，米酒不伤头。腾云驾雾，通体舒泰，躺在温暖的被窝里醉一觉，也是客家汉子的一大享受了。

添丁，添丁是客家传统的习俗；每年正月初一，上一年添丁（生儿子）的人就会宴请全村的男女老少在祠堂里摆酒席庆祝。

有的在初一，有的在初二。添丁酒就是客家人自家酿造的纯粮米酒。

客家米酒的作用

客家人的米酒除了饮用外，还可以放菜，做成好些米酒食物系列。

鸡鸭鱼肉放点米酒，既可以去掉腥味，还可以使菜的味道醇厚起来，特香。

酒糟制成的酒糟鱼、酒糟辣椒、酒糟红薯干的味道更是诱人。

当年，日子清贫，在青黄不接的季节，这些都绝对的是佳品。田间劳动回来嚼一块酒糟红薯干在口，让你忘掉生活的劳累。

客家米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，适合所有人食用。特别是中老年人、孕产妇和身体虚弱者。

用客家米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。客家米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。返回搜狐，查看更多