1.一种即食风味鱼的杀菌方法，包括原料预处理、腌制、干燥、调味、包装和杀菌步骤，6 7其特征在于：杀菌采用10~10Bq钴源辐照杀菌，辐照剂量2~5kGy，辐照温度为15~25℃。62.如权利要求1所述的杀菌方法，其特征在于：所述的杀菌采用1.11×10Bq钴源辐照杀菌，辐照剂量3kGy，辐照温度为20℃。3.一种即食风味鱼的制备方法，其特征在于，采用权利要求1或2所述的杀菌方法，具体步骤如下：（1）原料预处理：选取1~2kg新鲜草鱼，去鱼鳞、内脏、鱼头、鱼尾与鱼骨刺，清洗，沥干，分割成宽1~3cm鱼块；（2）腌制：采用低温干腌法腌制，温度2~6℃，盐1~3%（w/w）、白酒1~3%（w/w）、白醋1~3%（w/w），腌制时间2~4h；（3）干燥：采用热风烘干，温度45~55℃，干燥时间18~24h；（4）调味：采用植物油1~3%（w/w）、辣根0.5~2%（w/w）、泡椒3~7%（w/w）、天然香辛料1~5%（w/w）调味；（5）真空包装；6（6）杀菌：采用1.11×10Bq钴源辐照杀菌，辐照剂量3kGy，辐照温度为20℃；（所述的百分比为占鱼肉重量的百分比）。4.如权利要求3所述的的制备方法，其特征在于，具体步骤如下：（1）原料预处理：选取1.5kg新鲜草鱼，去鱼鳞、内脏、鱼头、鱼尾与鱼骨刺，清洗，沥干，分割成宽2cm鱼块；（2）腌制：采用低温干腌法腌制，温度5℃，盐2%（w/w）、白酒2%（w/w）、白醋2%（w/w），腌制时间3h；（3）干燥：采用热风烘干，温度50℃，干燥时间20h；（4）调味：采用植物油2%（w/w）、辣根1%（w/w）、泡椒5%（w/w）、天然香辛料3%调味；（5）真空包装；6（6）杀菌：采用1.11×10Bq钴源辐照杀菌，辐照剂量3kGy，辐照温度为20℃；（所述的百分比为占鱼肉重量的百分比）。5.如权利要求3所述的的制备方法，其特征在于，天然香辛料采用桂皮、大茴香、小茴香、草果、甘草和花椒。6.如权利要求4所述的的制备方法，其特征在于，天然香辛料采用桂皮、大茴香、小茴香、草果、甘草和花椒。